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乳化剂是冰淇淋的构成要素之一,出于性能、成本或者食品安全性方面的考虑,工业生产也许不用蛋黄,而是用单甘酯。但是对于家庭制作冰淇淋而言,蛋黄里的卵磷脂是最容易获得 ...
乳化剂是冰淇淋的构成要素之一,出于性能、成本或者食品安全性方面的考虑,工业生产也许不用蛋黄,而是用单甘酯。但是对于家庭制作冰淇淋而言,蛋黄里的卵磷脂是最容易获得 ...[問卦] 純天然冰淇淋 | 食品添加物合法業者資訊網
[教學] 冰淇淋使用的安定劑與乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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投稿類別:化學類篇名: 冰淇淋口感的玄機作者 | 食品添加物合法業者資訊網
活動學習手冊解答版 | 食品添加物合法業者資訊網
食品乳化剂在冰淇淋中的应用 | 食品添加物合法業者資訊網
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【乳化安定劑 MCSUNDAE 12】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026544
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