咖啡酸味越重代表品質越好嗎?認識8個咖啡形容詞 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月17日—咖啡豆烘焙程度:隨著咖啡烘焙時間拉長,咖啡豆的酸質會被分解,逐漸被烘焙味及苦味取代,因此淺焙咖啡的酸味通常比深焙咖啡更強烈。咖啡酸味與咖啡品質 ...
透過嗅覺感受咖啡沖煮散發的香氣,是品嚐咖啡重要的步驟,鼻腔可以感受咖啡散發的果香、花香、堅果香及木質香等氣味,進而影響品飲咖啡的風味。
咖啡形容詞2:酸度酸度是貫穿咖啡風味的靈魂,酸度高時可以提升咖啡的層次感,讓味道更明亮;酸度低時通常會伴隨苦味和烘焙風味,韻味較少但味道濃厚。
咖啡形容詞3:厚實感咖啡風味也有厚實感的差別,厚實感表現佳的咖啡給人濃郁、滑順的感受,反之則比較清爽。喜歡厚實感風味的人可以選擇日曬或蜜處理的咖啡豆。
咖啡形容詞4:回甘及餘韻喝下咖啡之後口腔殘留的咖啡風味就稱作餘韻,新鮮咖啡豆沖煮的咖啡會有回甘的效果,讓香氣在口中縈繞,甚至散發出不只一種風味,讓咖啡更有層次。
咖啡形容詞5:平衡感有些咖啡的風味雖然豐富,卻能取得很好的平衡,不會特別突出單一風味,而是完美融合酸味、苦味、花香及果香等,展現平易近人的咖啡口感。
咖啡形容詞6:甜味咖啡成分中的蔗糖、果膠糖、葡萄糖、半乳糖等碳水化合物,在沖煮及萃取過程中會進到咖啡中,為咖啡提供甜味,品嚐咖啡時可以試著用舌尖感受咖啡中的甘甜口感。
咖啡形容詞7:乾淨、清澈乾淨、清澈是用來形容咖啡沒有複雜的土味及強烈特色,取而代之的是溫和、滑順的口感,讓人沒有負擔的品嚐咖啡。
咖啡形容詞8:層次豐富咖啡從舌頭、口腔、入喉到回甘,一杯咖啡可以展現很多種不同的香氣、口感及韻味,這些風味如果能夠形成良好的交互作用,可以帶來非常豐富的層次感。
咖啡的種類、、烘焙程度及處理法很多元,不同的搭配可以呈現出完全不一樣的咖啡風味,因此除了上述的8種形容詞之外,還有很多形容咖啡口味的詞彙,想要深入探索品飲咖啡的技巧,建議多嘗試不同的咖啡,培養敏銳的味覺及嗅覺。
湛盧濾掛式精品咖啡|在家也能輕鬆享用高品質咖啡
一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆!單品咖啡豆篇 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼有些咖啡比較酸(上) | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡豆的種類和酸苦度 | 食品添加物合法業者資訊網
淺焙、中焙、深焙,咖啡風味差別在?怕酸怎麼選? | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡的酸味 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡酸味越重代表品質越好嗎?認識8個咖啡形容詞 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡豆酸度排行 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡師監修】2022最新十大咖啡豆・咖啡粉推薦排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...
【有機珠茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141
添加物名稱:有機珠茶蒸餾液;OrganicGreenGunpowderTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141食品業者登錄字號:B-1...
【糠基硫醇(咖啡醛)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287432
添加物名稱:糠基硫醇(咖啡醛);Furfurylmercaptan食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287432食品業者登錄字號:A-112298913-00000-...
【咖啡香料 T170607D-C4-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726338
添加物名稱:咖啡香料T170607D-C4-PS;CoffeeFlavorT170607D-C4-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726338食品業者登錄字號:N-1...
【咖啡香料 810421 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192773
添加物名稱:咖啡香料810421B;COFFEE810421B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192773食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【咖啡香料 815333 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725102
添加物名稱:咖啡香料815333T;COFFEE815333T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725102食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213913
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213913食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:咖啡型態:液狀...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226907
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226907食品業者登錄字號:A-180677588-00000-7添加物分類:...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740031
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740031食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物分類:...
【美式咖啡香粉 C12252】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471357
添加物名稱:美式咖啡香粉C12252;CoffeeFlavorPowderC12252食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471357食品業者登錄字號:A-1235941...
【香草粉A28】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492619
添加物名稱:香草粉A28;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492619食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型態:粉狀(粉...
【咖啡精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141037
添加物名稱:咖啡精;aromescoffee食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141037食品業者登錄字號:A-127953297-00000-2添加物分類:型...
【炒焙香料FH-34723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356427
添加物名稱:炒焙香料FH-34723;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356427食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【酸味香基 ST-1204】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614569
添加物名稱:酸味香基ST-1204;SOURBASEST-1204食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614569食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【咖啡香料 C-13890】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231104
添加物名稱:咖啡香料C-13890;COFFEEFLAVORC-13890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231104食品業者登錄字號:A-180266537-00000...