氣炸鍋不等於健康飲食尤其這些食材超NG | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月15日—氣炸鍋的好處是「減少油脂攝取」,但這並不等於「減少熱量」喔!...接觸的表面積,所以像是炸薯條時,用新鮮馬鈴薯切塊會比市售的冷凍薯條更好喔!
氣炸鍋標榜不需用油,就可以製作炸物,成為許多減肥一族心目中的神器,但是不用油炸就等於留住營養、熱量降低嗎?所有食材都適合「氣炸」嗎?一起來解開氣炸鍋料理的迷思,才能用得安心、吃得健康又美味。
炸物吃多了臉上會出現什麼?答案是「笑容」(開個玩笑😂)其實滿有道理的,炸物確實讓小編我感到療癒,但現在越來越多人重視營養價值和飲食控制,為了滿足低油和美味的條件,所以氣炸鍋出現啦!那麼到底為什麼不用大量的油也能做出炸物呢?
氣炸鍋原理
氣炸鍋是利用加熱空氣到150℃以上,產生熱氣流之後讓食物快速均勻受熱、蒸發水分,出現油炸過的酥脆口感,另外,食物在高溫下會產生梅納反應,釋放出更多香氣也讓食材更上色。氣炸鍋可逼出食物本身的油脂和水分,因此在做炸物時只需一點點油、甚至不需用油,用這種方式做出來的炸物,油脂含量也會比較低。
BUT❗不是所有食材都適合拿來氣炸,這些食材建議盡量避免,不然營養容易跑光光。
氣炸鍋料理NG食材營養豐富的蔬菜,非常不適合做氣炸鍋料理,因為經過高溫加熱之後產生梅納反應[1],蔬菜裡的花青素、茄紅素、維他命C[2]、維生素B群[3]、葉酸[4]…等營養,就會被瞬間破壞掉,還容易因為高溫,把蔬菜中天然的糖、胺基酸轉變成致癌物「丙烯醯胺」喔!
我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔! ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
氣炸鍋的好處是「減少油脂攝取」,但這並不等於「減少熱量」喔!因此若你猛吃氣炸鍋料理的目的是減肥,那麼效果可能微乎其微,還可能因此傷害健康啊!
氣炸鍋料理吃多一樣傷身!氣炸鍋料理雖然油脂含量比油炸少,但同樣採高溫烹調的方式,因此食材容易變質,例如:肉類會產生多環芳香烴、多環胺類;...
【食用安全】拆解氣炸鍋少油=健康? 營養師建議兩款食物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
懶人減肥必看!營養師授「免油炸薯條」低卡食譜...3步驟超速成 | 食品添加物合法業者資訊網
氣炸義式風味馬鈴薯by 熱血煮婦Amy的實驗廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
氣炸鍋不等於健康飲食尤其這些食材超NG | 食品添加物合法業者資訊網
氣炸鍋有健康3隱憂營養師揭這樣用才ok | 食品添加物合法業者資訊網
氣炸鍋馬鈴薯 | 食品添加物合法業者資訊網
油脂用量少近4成!氣炸鍋是不是真讓食物變健康了? | 食品添加物合法業者資訊網
營養師傑瑞(Jerry) | 食品添加物合法業者資訊網
當氣炸鍋遇上naso | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯熱量很高害你變胖?只要正確料理方式+份量 | 食品添加物合法業者資訊網
【明1號高級澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019860
添加物名稱:明1號高級澱粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019860食品業者登錄字號:N-110955953-00000-8添加物分類:粘稠劑型...
【特殊澱粉#300】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114068
添加物名稱:特殊澱粉#300;ModifiedStarch-300食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114068食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添...
【地瓜香料 92814-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000295711
添加物名稱:地瓜香料92814-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000295711食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【馬鈴薯香料SMF2014/3】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069609
添加物名稱:馬鈴薯香料SMF2014/3;POTATOFLAVOURSMF2014/3食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069609食品業者登錄字號:D-16958549...
【馬鈴薯香料 THF-175】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286846
添加物名稱:馬鈴薯香料THF-175;FRIEDPOTATOFLAVOURTHF-175食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286846食品業者登錄字號:A-1557089...
【烤紅薯香料SFA-120940】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499010
添加物名稱:烤紅薯香料SFA-120940;SWEETPOTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499010食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【蕃茄香料粉 REA0013】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703388
添加物名稱:蕃茄香料粉REA0013;TOMATOFLAVORPDR.REA0013食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703388食品業者登錄字號:N-124450223...
【烤蕃薯香料 S-43108-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000149124
添加物名稱:烤蕃薯香料S-43108-01;SWEETPOTATOFLAVORS-43108-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000149124食品業者登錄字號:B-18...
【雞肉醃漬粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028
添加物名稱:雞肉醃漬粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:...
【抗硬化澱粉(736)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137838
添加物名稱:抗硬化澱粉(736);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137838食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:粘稠劑...
【馬鈴薯(炸)香料 PQ-055-804-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272931
添加物名稱:馬鈴薯(炸)香料PQ-055-804-1;Potato(fried)FlavourPQ-055-804-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272931食品業者登...
【炸雞香料 52107/4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457373
添加物名稱:炸雞香料52107/4X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457373食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【炸雞香料SFA-210097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506693
添加物名稱:炸雞香料SFA-210097;FRIEDCHICKENFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506693食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【卡啦炸雞粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000027061
添加物名稱:卡啦炸雞粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000027061食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:...
【炸雞香料GH1188】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000196632
添加物名稱:炸雞香料GH1188;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000196632食品業者登錄字號:N-153488260-00000-7添加物分類:型態:液...