麥芽糊精的2種功效，別再誤解它的缺點和副作用！ | 食品添加物合法業者資訊網

從液體要製成粉狀，就需要「賦形劑」，讓這些保健成分「附著」在賦形劑上面。另外，有些原料因為很容易受潮、流動性不好、風味太差，等等對於生產不利的因素，還可以添加 ...

在食品工業中，麥芽糊精經常作為賦型劑，目的是為了方便生產製造、讓產品的品質更加穩定。

在一些保健食品中，經常會添加一種稱為「難消化性麥芽糊精」的成分，這是一種水溶性纖維，能促進消化、幫助腸道健康等等功效。

在台灣的食品法規裡，麥芽糊精屬於食品原料，不是食品添加物，食用是非常安全的。

麥芽糊精大多是來自於玉米等穀物，但是經過萃取及加工後，麩質的含量已經微乎其微，會發生過敏的案例非常少。如果對於含麩質穀物會過敏的人，可以斟酌食用。

若你也有習慣看食品的「標示」、「成分」，那麼一定會經常看到「糊精、麥芽糊精、難消化性麥芽糊精」等等的成分。

究竟麥芽糊精是什麼？

在各種類型的食品、保健食品，麥芽糊精扮演如此重要的角色，並在許多方面發揮了很大的功效。

麥芽糊精在外觀上，是呈現白色至淡黃色的細緻粉末。

麥芽糊精來自於「澱粉」，大多是來自於玉米的成分。澱粉是一種大分子的多醣類，會被酵素分解成更小的分子，一直分解下去最終會變成最小的「單醣」，例如葡萄糖。而麥芽糊精就是這個過程中的中間物，能簡單理解為：

澱粉>麥芽糊精>糖

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