新手必學：20種不失敗的自製醬料做法 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月8日—中式醬料·▽五味醬·▽芝麻涼麵醬·▽XO醬·▽蔥油醬·▽五香烤肉醬·▽糖醋醬.

有時廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料，已經吃到有點膩了，想自製一些醬料來改變口味，卻因為不知道該怎麼調配才能不失敗，導致無從下手。亦或是有時看見市售的醬料很想買，卻擔心有太多添加物，想要自己做…。不管理由究竟是什麼，為了所有喜愛醬料的料理新手與老手們，我們將分享20種好用醬料的做法與相關料理應用，讓大家一次學透透！就算是簡單料理，也可以利用美味的醬料來畫龍點睛喔！

用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了，搭配海鮮炸物也很適合，還有在白切肉上淋五味醬也很推薦喔！例如將「蒜泥白肉」這道料理的醬換成五味醬，滋味更豐富。

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這種芝麻醬有濃濃的芝麻香味，滿足了味覺也滿足了嗅覺，很適合搭配各種簡單料理，例如當作涼麵的拌醬，也很適合淋在雞絲、肉片、小黃瓜或豆腐上。

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喜歡吃辣的朋友們對XO醬應該都不陌生，XO醬中最重要的兩位主角是辣椒和海鮮，不管是用來當拌醬或炒醬都很夠味。看起來似乎有點難度的XO醬，只要照著食譜做就能不失敗喔！

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又名青蔥醬，最常被當成淋醬或拌醬，許多人愛吃的簡單料理「蔥油雞」就是使用這個醬料。喜歡吃蒜頭的人，也可以將蒜頭切碎混入青蔥醬。

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這款醬料在烤肉時可說是固定班底，除了搭配肉類還可以用來炒麵。蒜頭除了切成蒜末，還可以磨成蒜泥讓醬料更滑順。若是愛吃辣，除了混入辣醬或辣椒粉，還可以再多加一些切碎的辣椒更夠味喔！

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