常見食品非法添加物檢驗分析 | 食品添加物合法業者資訊網

硼砂Borax(冰西)、硼酸BoricAcid、OrthoboricAcid檢驗—硼砂添加在食物之中可以添增口感，防止酵素產生的黑變。台灣早年常使用於米類製品如鹼粽、碗粿、湯圓等； ...

硼砂進入人體會轉變為硼酸（Boric Acid），連續攝食在體內蓄積，會妨害消化酵素作用，食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收；當食用多量硼酸導致中毒時，則有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障害等現象，嚴重時甚至發生休克、死亡。因此硼砂屬有毒或有害人體健康之物質，於食品中加入硼砂，係違反食品衛生管理法規定。

「硼酸」屬禁用之防腐劑（但可做為食品添加物之營養添加劑），不得以防腐劑用途添加於食品中，常被違法添加於麵粉及麵粉製品、血製品（豬血、鴨血）、魩仔魚 (吻仔魚)、麵 (黃油麵、烏龍麵等)、薑絲

硼砂添加在食物之中可以添增口感，防止酵素產生的黑變。台灣早年常使用於米類製品如鹼粽、碗粿、湯圓等；海鮮與魚肉煉製品如蝦仁、魚丸、魚板等；豆類製品如豆乾、豆絲等；麵類製品如油麵、烏龍麵等。帶殼蝦類等食品中，以硼砂來增加韌性、脆度以及改善食品保水性的添加物，增加食品彈性與脆度，改進食品保水性。減緩蝦類因氧化或酵素作用產生的黑色素。

然而毒性較高，連續攝取將會在體內累積，妨礙體內消化酵素的正常作用，進而造成食慾減退、消化不良、營養素吸收不足，嘔吐、腹痛、腹瀉、紅疹、循環系統障礙、休克、昏迷等，即所謂「硼酸症」。現已遭到禁用。

目前衛生署已公告，硼砂的替代品為品質改良劑「三偏磷酸鈉」，可增加食品的彈性與口感，且安全性高。

甲醛是種刺激性氣體屬於無色易溶的，可經由呼吸道被吸收，而其水溶液又被人稱為「福馬林」最常用於工業清潔劑及防腐劑[1]使用，甲醛用在豆腐、豆芽菜、腐竹、蘿蔔乾、米粉、粉絲、蘿蔔乾、蝦米等食物上具有保鮮防腐與漂白、蛋白質凝固的作用。

依據中華民國食品衛生管理法的規定，甲醛等有毒物質，不得作為食品添加物或加工上之助劑。

甲醛對人體健康有非常不好的影響，會擾亂人體細胞的代謝，對細胞有極大的破壞作用，是常見非法添加物。依食品法規，禁止添加於食品中。

世界衛生組織確定甲醛為致癌和致畸形物質，會導致鼻咽癌、鼻腔癌和鼻竇癌，並有證據證明甲醛可引發白血病。

甲醛食用過量會造成口、咽、食道、腸的強烈刺激，進入人體的甲醛會凝固...