我的焦糖布丁不凝固,到底哪里出了问题? | 食品添加物合法業者資訊網
我按照网上的教程做的焦糖布丁,但烤完是稀的,冷藏后还是稀的。一开始以为是鸡蛋太少,又加了两个鸡蛋结…
在家自制镜面焦糖布丁,滑嫩美味无气泡,再来亿口~
决定布丁软硬的关键是牛奶和鸡蛋的比例,
如果想口感水嫩一点,可增加牛奶的用量。
以下是多次试验后得到的完美配方:
焦糖部分:
白糖:100g
水:50ml
热水:30ml
布丁部分:
鸡蛋4个、牛奶400ml、奶油60ml、白糖90g、香草精1滴
烤箱:120℃烤60分钟
没有烤箱的话小火蒸10分钟,关火焖3分钟也是可以的。
避免做成有孔洞的布丁,关键要全程使用低温。
不管是蒸的还是烤的,温度都不能太高。
然后烤盘里一定要加热水, 如果你加的水温度跟烤箱落差太大,
布丁也会出现孔洞。
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