【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年11月4日—【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較·盡量選擇40%以上的食用酒精：米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒…·新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋·香料(可省)：八角 ...

我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD

對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力，症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步

而眾多菜色當中，我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜

(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)

人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜

剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單

在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後，整理出兩種普遍常用的方法來做比較

鹵水法更是第一次試作就成功，根本超級有成就感的啊

一解思鄉情愁之外，還能分送給親友嚇嚇人，真的非常值得親自動手做做看！

表面有出現裂紋、破損的蛋勿用

如果用雞蛋建議選大顆一點的，蛋黃吃起來會比較爽XD

而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途，因此最好別省略

在歐洲買伏特加比較方便，台灣建議用米酒頭或高粱酒

有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好

若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒，那麼酒一定要加多一點哦～～