【食譜】韓國麵包(非預拌粉版) | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月11日—【食譜】韓國麵包(非預拌粉版)·1.烤箱預熱200度;地瓜粉(樹薯粉)、低粉及糯米粉混勻·2.水、油、鹽、糖及醬油放入鍋中煮滾,加入粉類快速拌勻·3.將蛋 ...
韓國麵包是一種QQ有嚼勁口感的麵包,
一般市售以及自製的韓國麵包大都是"韓國麵包預拌粉" (註) 做成的,
但因為預拌粉價錢較高,且通常只有烘培原料行有賣,
所以我這次蒐集了相關的資訊,嘗試用一般原料做出這款偽.韓國麵包 XDDD
※註:所謂的預拌粉就是廠商先將該物品烘焙時所需的粉類依比例先混勻,
可減少烘焙過程中秤量及混和的時間,一般常見的預拌粉包含鬆餅粉、發糕粉、布朗尼粉…等等
老實說,做出的成品與市售用預拌粉做出的還是有差
雖然口感一樣QQ有嚼勁,但外皮會稍微硬一點,
麵包體也會比較扎實,不像市售一樣輕盈空洞~
但既然都知道跟市售成份明顯不同了,那成品有異也是很正常的啦:)
不過我覺得口感還不錯~鹹鹹香香的也很"漱嘴"哦www
【韓國麵包】 (6個)
材料:
地瓜粉(樹薯粉) 100g、低筋麵粉 70g、糯米粉 60g、鹽 1/2小匙、細砂糖 1/2小匙、水 150c.c.、
植物油 35g、醬油 1/4小匙、蛋 1個、芝麻 1/2大匙
作法:
1.烤箱預熱200度; 地瓜粉(樹薯粉)、低粉及糯米粉混勻
2.水、油、鹽、糖及醬油放入...
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