四種材料做<照燒雞腿> Teriyaki Chicken | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月10日—照燒雞腿很受小孩的歡迎,只要晚餐我做照燒雞腿,陳董一定會說隔天要帶便當。其實不止小孩愛吃,大人也很喜歡,我發現老外也很愛TeriyakiChicken, ...
照燒雞腿很受小孩的歡迎,只要晚餐我做照燒雞腿,陳董一定會說隔天要帶便當。
其實不止小孩愛吃,大人也很喜歡,我發現老外也很愛Teriyaki Chicken,甜甜鹹鹹的雞肉和醬汁搭配白飯一起放入口中咀嚼,猴猴眉啊啊啊!
照燒雞腿的做法非常簡單,保證零廚藝之人也絕對能夠勝任, 我的做法不用事先醃雞腿,所以更加快速,材料也非常簡單,只要準備去骨帶皮雞腿和三種調味料即可(當然啦,如果你要再另外加薑加蒜加蔥都可以)。
聽說正統日式的Teriyaki Chicken是不加糖的,但我會加,因為多了甜味更好吃,這一部分就看各人的喜好來取決。
照燒雞腿Teriyaki Chicken
材料:
帶皮去骨大雞腿雞腿2隻
醬油3大匙
味啉2大匙
清酒2大匙(沒有清酒的話用米酒代替是一樣的)
糖2~3小匙(不喜太甜不用加)
水4大匙
白芝麻(可不加)
做法:請看影片(訂閱我的影音頻道[1]【琳達公主的廚房筆記】[2]
1. 雞腿去骨,留下最後一小塊腳踝骨,這樣煎過比較可以保持形狀。
雞骨頭不要急著丟掉,我都是裝袋冷凍起來,收集多一點可以拿來煮高湯。
聽說台灣的肉攤老闆很善良,會幫顧客做去骨的服務,這樣就可以省下去骨的步驟了。
2. 把肉比較厚的地方片開,但不要切斷,再以肉紋垂直的方向輕輕劃幾刀,把筋切段,這樣煎好的雞腿比較不會捲縮起來。用廚房紙巾把雞皮和雞肉拍乾,擦乾雞皮才容易煎出...
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