透抽食蔬沙拉佐芒果百香果沙拉醬 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月2日—繽紛的色彩，濃郁的果香，酸甜又開胃，讓眼睛和舌尖都享受的~~美味雙重奏！搭配了芒果的香甜及百香果酸甜的醬汁，想想都口水直流…

繽紛的色彩，濃郁的果香，酸甜又開胃，讓眼睛和舌尖都享受的~~美味雙重奏！

搭配了芒果的香甜及百香果酸甜的醬汁，想想都口水直流… 。

預備食材：綠花椰菜1棵、蕃茄2個、芒果1個、透抽1尾

去腥材料：薑片、蔥段、酒、鹽適量

芒果百香果沙拉醬：芒果1個、百香果1個

事前準備：

1、將綠花椰菜洗淨後切成小朵，削去外皮粗纖維；蕃茄切塊、芒果去皮、去核、切成塊狀；透抽洗淨，分離傘翼與腳，去除外皮、內藏殘渣、用刀劃斜刀紋、切成適口的片狀。

2、取鍋加水、水沸、加鹽(1茶匙)，放入小朵的花椰菜汆燙1～2分鐘、待顏色轉深後撈起，置於濾網上放涼備用。★花椰菜容易吸收水分，可省略冰鎮，以免影響口感

3、另取一鍋水、水沸、加薑片、蔥段、鹽、酒煮沸關火、待降溫至83℃～85℃放入透抽浸泡至熟、取出泡冰水冰鎮、後瀝乾備用。

★薑、蔥、酒可去腥，鹽能提出食材鮮度 ；透抽冰鎮是讓熟成停止，保持爽脆口感

4、芒果百香果沙拉醬：芒果去皮、去核打成泥；百香果切半取出果肉與湯汁、用網篩過濾；將芒果泥、百香果汁混合均勻成為沙拉醬汁。

5、將綠花椰菜、蕃茄、芒果、透抽放入盤中擺盤，淋上醬汁就完成啦~~

★青花菜，又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰菜含鐵量no.1~~，是蔬菜之冠，可抑制癌細胞，年青、抗氧化、抗老、護眼的蔬菜

★蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。可抗氧化、減緩老化、減少心臟病、中風的發生，可防止日曬的傷害（夏天更該多吃）