九層塔英文說法跟羅勒的英文是一樣的，它們究竟有什麼關係？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月9日—羅勒的學名是Ocimumbasilicum，是一種香草植物的總稱，英文名稱都稱為basil，從學名上來看，我們台灣人說的九層塔其實就是羅勒的其中一種（九層塔的學名 ...

九層塔在台灣是很普遍的香料[1]植物，炸[2]鹽酥雞經常都會加入一些九層塔[3]一起炸[4]，這樣可以讓鹽酥雞[5]的香氣更濃郁，九層塔的英文說法跟歐洲人常用來料理的羅勒英文[6]是一樣的，都稱為 basil，天底下有這種巧合？！難道九層塔就是羅勒[7]？還是說它們其實是不同的植物呢？

先來認識一下羅勒，羅勒[8]的學名是 Ocimum basilicum，是一種香草[9]植物的總稱，英文名稱都稱為 basil，但是羅勒的品種其實非常多，例如非洲藍羅勒、甜羅勒（sweet basil）、泰國羅勒（Thai basil）都是 basil，它們雖然都屬於 basil，但是味道上還是有很大的差異，例如常用來做義大利麵[10]用的青醬的甜羅勒（sweet basil）味道就沒有泰國羅勒這麼重，而是比較清淡，所以才適合用來做青醬，如果直接把泰國羅勒拿來做青醬，應該味道會讓很多人不敢吃！味道太重，所以如果你要做青醬，記得要買甜羅勒（sweet basil）而不是泰國羅勒（Thai basil），在台灣買東西非常方便，超市賣的羅勒基本上就是適合做青醬或一般料理用的（Thai basil）。

九層塔[11]也是羅勒的一種，羅勒的英文是 basil，所以九層塔的英文也可以稱為 basil，但是跟製作青醬的甜羅勒是不同的品種，台灣的九層塔是原生於東南亞的一種羅勒變種，即泰國羅勒（Thai basil），而泰國羅勒其實也有很多不同的品種，除了鹽酥雞[12]等炸物[13]中常見的泰國羅勒之外，還有聖羅勒、檸檬羅勒 .... 等，有時候泰國羅勒也被稱為茴香羅勒（anise basil）或甘草羅勒（licorice basil）。

九層塔是唇形花科（Labiatae）零陵香屬（Ocimum）的植物，在台灣各地均有普遍栽種，甚至有些人家裡的陽台就有栽種，九層塔的...