酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應一般是可逆反應。傳統的酯化技術是用酸和醇在酸(常為濃硫酸)催化下加熱回流反應。這個反應也稱作費 ...
基本含義兩種化合物形成酯(典型反應為酸與醇反應形成酯),這種反應叫酯化反應。
分兩種情況:羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應。羧酸跟醇的反應過程一般是:羧酸分子中的羧基與醇分子中羥基的氫原子結合成水,其餘部分互相結合成酯。這是曾用示蹤原子證實過的。口訣:酸脫羥基醇脫氫(酸脫氫氧醇脫氫)。
酯的讀法:R酸R1酯("R"是指R酸中的"R";"R1"是指R1醇中的"R1")
羧酸跟醇的酯化反應是可逆的,並且一般反應極緩慢,故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應,則可生成多種酯。
乙酸和乙醇在濃硫酸加熱的條件下反應生成乙酸乙酯[1]和水
CH3COOH+C2H5OH<------>(可逆符號)CH3COOC2H5+H2O
乙二酸跟甲醇可生乙二酸氫甲酯或乙二酸二甲酯
HOOC-COOH+CH3OH<------>HOOC-COOCH3+H2O
【或HOOC-COOH+2CH3OH<------>CH3OOC-COOCH3+2H2O】
無機強酸跟醇的反應,其速度一般較快,如濃硫酸跟乙醇在常溫下即能反應生成硫酸氫乙酯。
C2H5OH+HOSO2OH<------>C2H5OSO2OH+H2O
硫酸氫乙酯
C2H5OH+C2H5OSO2OH→(可逆符號)(C2H5O)2SO2+H2O
硫酸二乙酯
多元醇跟無機含氧強酸反應,也生成酯。
一般來說,除了酸和醇直接發生酯化反應生成酯外,能反應(但不一定是酯化反應)生成酯的還有以下三類物質:
酰鹵和醇、酚[2]、醇鈉發生反應;
酸酐和醇、酚、醇鈉發生反應;
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