酵母菌什麼時候才會進行酒精醱酵? | 食品添加物合法業者資訊網
2011年4月11日—請問老師:1、若要提高發酵作用的效率,可以先將他進行有氧呼吸,產生較多的ATP之後再進行無氧 ...
酵母菌 (yeast) 什麼時候才會進行酒精發酵 (alcohol fermentation)? 長庚大學生命醫學系周成功教授/長庚大學生命醫學系周成功教授責任編輯
太陽是現今生物世界中能量的源頭,那些能行光合作用的生物,可以將太陽的光能轉變成生物能,將二氧化碳轉化成醣類分子。不能行光合作用的生物就只有直接抑賴那些行光合作用的生物作為能量(食物)的來源。當生物吃下食物後,儲存在食物分子中的能量,也必須經過分解代謝的過程,才能轉換成生物世界中能夠使用的能量。
地球上所有的生命形式,從細菌到人,都使用完全一樣的能量貨幣:ATP!ATP在體內水解時會放出能量。這個能量的額度固定,大小適中,剛好可以應付生命中進行各種不同化學反應所需要的能量(圖一)。除了ATP之外,食物分子分解代謝往往還會產生另一種能量貨幣:儲存在NADH分子中的高能量電子(圖二)。要說明生物如何從事能量轉換最好的例子就是葡萄糖分解,因為從細菌到人都是利用完全相同的一套反應來進行。
葡萄糖在分解前必須先消耗2個ATP的能量來活化它的結構,隨後分解成兩個三碳醣,再經歷一系列的反應最後產生兩個丙酮酸,同時形成4個ATP和2個NADH。因此葡萄糖分解到這個階段的淨反應是:一個葡萄糖分子加上兩個ADP和兩個NAD產生兩個丙酮酸加上2個ATP和2個NADH(圖三)。
接下來ATP的利用完全沒有問題,因為它只要水解就可以放出能量供細胞使用。但NADH中高能量電子的利用,就不那麼簡單了!電子的能量只能透過細胞膜上的「電子傳遞鏈」,逐步一點一點地把能...
55 有氧呼吸與無氧呼吸 | 食品添加物合法業者資訊網
無氧呼吸 | 食品添加物合法業者資訊網
酵母 | 食品添加物合法業者資訊網
酵母 | 食品添加物合法業者資訊網
酵母無氧發酵與有氧呼吸作用的探討 | 食品添加物合法業者資訊網
酵母無氧發酵與有氧發酵作用的解析 | 食品添加物合法業者資訊網
酵母菌什麼時候才會進行酒精醱酵? | 食品添加物合法業者資訊網
酵母菌的无氧呼吸有哪两种形式 | 食品添加物合法業者資訊網
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016521
添加物名稱:發粉;Bakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016521食品業者登錄字號:A-197175005-00000-2添加物分類:膨脹...
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034734
添加物名稱:發粉;crescentbakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034734食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分...
【丙酮酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138033
添加物名稱:丙酮酸;PyruvicAcid,Synthetic食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138033食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【ATV052 麵包改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044194
添加物名稱:ATV052麵包改良劑;BreadImprover食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044194食品業者登錄字號:K-153052723-00000-5添...
【丙酮酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626269
添加物名稱:丙酮酸;PYRUVICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626269食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態...
【PLCP 果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207
添加物名稱:PLCP果膠分解酵素;PECLYVECP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加物...
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031944
添加物名稱:發粉;KOEPOE-KOEPOEBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031944食品業者登錄字號:H-124633315-00000-2添...
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033902
添加物名稱:發粉;UNITEDARABEMIRATESAEBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033902食品業者登錄字號:P-197053360-000...
【?氧水分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005891009
添加物名稱:?氧水分解酵素;CATALASENPAMANO5食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005891009食品業者登錄字號:A-127747136-00000-5添...
【蘋果香料 6871】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171647
添加物名稱:蘋果香料6871;APPLEFLAVOUR6871食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171647食品業者登錄字號:F-109431521-00000-8添加...
【發酵粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072331
添加物名稱:發酵粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072331食品業者登錄字號:D-128628860-00000-1添加物分類:膨...
【紅葡萄香料 70723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429361
添加物名稱:紅葡萄香料70723;GRAPEFLAVOR70723食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429361食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1...
【發 粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031955
添加物名稱:發粉;KOEPOE-KOEPOESODAKUE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031955食品業者登錄字號:H-124633315-00000-2添加物分...
【進興快發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069146
添加物名稱:進興快發粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069146食品業者登錄字號:V-200036507-00000-1添加物分類:膨脹劑型態:...
【發粉YF-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007026
添加物名稱:發粉YF-1;BAKINGPOWDERYF-1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007026食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分...