酶 | 食品添加物合法業者資訊網
酶（英語：Enzyme），又稱酵素，是一类大分子生物催化劑。酶能加快化學反應的速度（即具有催化作用）。由酶催化的反應中，反應物稱爲底物，生成的物質稱爲產物。
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生物酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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