紫薯麵條&抹茶麵條，不用機器也不需要努力揉麵糰 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月15日—自製手工麵條看起來雖賣相不佳，但是顏色真的好美喔♥早在很久很久以前(咦XD)葛瑞絲有寫過手工麵條的食譜，自製麵條--粗細隨你決定今天來做 ...

自製手工麵條看起來雖賣相不佳，但是顏色真的好美喔♥

早在很久很久以前(咦XD)葛瑞絲有寫過手工麵條的食譜，

自製麵條--粗細隨你決定[1] 

今天來做彩色麵-抹茶麵&紫薯麵，做法和材料一樣超級簡單，

在家裡早上現做中午就煮來吃了，非常方便，

如果一次大量製作也可以冷凍保存，

小朋友在家也可以參與親子共做，簡單跟大家分享一下。

因為我一次想做兩種顏色，所以準備了兩份材料，

主要材料有：

中筋麵粉 200公克

鹽巴2公克(我用玫瑰鹽)

冷水100cc

紫薯粉/抹茶粉10公克

若做白色麵條的話，粉類可以省略，冷水減少10cc左右即可

做法：

將材料全部放近一個容器裡

加入100的水，水量僅供參考，

水量越多麵條會越軟，個人喜好的口感不同可以微調

先用筷子稍微攪勻，

一開始麵粉看起來會非常乾，

接著可以把麵糰取到工作台上用手揉麵糰，

這和麵包不一樣不需要努力揉出筋，

總之可以揉成團我就差不多可以了(好隨便XD)，

揉成團以後蓋上濕布放置一旁醒約30分鐘。