不怕枯萎、發黑！4 招保存九層塔，想用隨時有！ | 食品添加物合法業者資訊網

從台式的三杯雞、泰式的打拋豬到西式的青醬，九層塔在料理中幾乎無所不在，扮演了舉足輕重的角色，讓菜肴美味更升級。如此好用的九層塔卻非常不耐放，摘下後約半天就開始枯萎、逐漸發黑，多數人會於料理前才購買九層塔，避免腐壞。現在不用那麼麻煩了！以下介紹4種保存好點子，讓你隨時有九層塔可以取用！

九層塔採買時，通常都是抓一大把直接裝袋。不過建議裝袋前可檢視一下，如果一整堆九層塔中，黃的、老的或葉子破損的占大多數，可能表示這攤九層塔品質不夠好，可以考慮再買。

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✔挑選有花的，不要只是撿選葉子而已。 ✔梗的部份越易摺斷表示越新鮮。

用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。

葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。

放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。

把九層塔清洗乾淨，瀝乾水份，把葉片拔下。

也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時更方便使用。 ...