全球吃素風潮：素肉對健康的影響 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月26日—以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉，有些則會 ...

以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油[1]、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉。

此外，有些未來肉還會添加來自豆科植物中所含的血基質（Heme，又稱原血紅素）這種含鐵化合物來增添漢堡的肉味。

甲基纖維素（Methylcellulose）：製成凝固的塊狀人造肉，需要使用黏合劑，甲基纖維素常用於調味醬或是冰淇淋中，增加黏稠度的植物性成分。

人造植物肉的優點、缺點植物肉優點

與牛肉製成的漢堡肉相比，素漢堡肉擁有以下優點：

差不多的蛋白質含量和卡路里飽和脂肪含量更少無膽固醇含有纖維 References 椰子油 (helloyishi.com.tw)

2019年12月8日 — 黃豆榨油過後的副產品「豆粕」，蛋白質密度高，利用酸鹼交互作用將蛋白質萃取出來，最後中和清洗、乾燥後，得到的「大豆分離蛋白」，即為素肉中最主要成份 ... Read More

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2016年9月14日 — 黃豆榨油過後的副產品「豆粕」，蛋白質密度高，利用酸鹼交互作用將蛋白質萃取出來，最後中和清洗、乾燥後，得到的「大豆分離蛋白」，即為素肉中最主要成份 ... Read More

2021年10月26日 — 以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉，有些則會 ... Read More

1、品名：乾燥素肉絲（全素）. 成份: 大豆蛋白、小麥澱粉、小麥蛋白、碳酸鈣、硫酸鈣. 重量：300g士5% · 2、品名：乾燥素肉片（全素）. 成份：大豆蛋白、小麥澱粉、小麥蛋白 ... Read More

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2018年12月7日 — 第一位上場選手是素肉塊。包裝上有材料。對，它的成份就是大豆和小麥。素鹽酥雞不是用這種做的。因為加上小麥的素肉，泡水後軟，要炸很久才有酥脆的 ... Read More

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