鹽滷豆花~『台鹽苦滷液』(鹽滷、海洋深層原液)的妙用天然ㄝ ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月31日—1‧取鹽滷一茶匙,放在容器中,壓碎...然後加入些許冷開水,讓它完全溶解。2‧將溶解的鹽滷倒在乾淨的鍋子裡,放在地下。3‧ ...
鹽滷豆花~天然ㄝ雄賀!!
鹽滷又稱滷鹼,是製鹽過程中滲出的液體。鹽滷主要成分是二氯化鎂,它能有效凝固黃豆內的蛋白質,且速度極快。以鹽滷凝固的豆腐,含水量較少,且豆腐內部非常鬆軟,烹調時間要較長,煎、炸及作餡等最為合適。
「 滷 水 」鹽滷 是 在 海 水 蒸 發 製 鹽 過 程 中 所 產 生 的 液 體 , 以 往 多 被 用 來 作 為 豆 腐 的 凝 固 劑 。 天 然 的 滷 水 含 有 鐵 、 鎂 、 鉀 等 八 十 種 以 上 豊 富 的 的 礦 物 質 及 微 量 元 素 , 所 以 可 以 補 充 人 體 所 不 足 的 礦 物 質 , 還 可 以 減 少 鹽 份 的 攝 取 , 對 減 肥 、 過 敏 症 等 也 相 當 有 效 。 滷 水 的 味 道 很 苦 , 食 用 過 量 會 拉 肚 子 , 所 以 通 常 混 在 食 物 或 飲 料 中 食 用 , 一 次 用 一 滴 , 一 天 最 多 只 能 食 用 十 五 到 二 十 滴 左 右 。 日 本 現 在 有 很 多 人 喜 歡 在 日 常 飲 食 中 使 用 滷 水 , 例 如 在 煮 味 噌 湯 、 煮 飯 、 炒 菜 、 泡 茶 時 加 上 一 滴 。
1天不可超過15滴,180ml的水中可滴入4-5滴
******************************************************************
用鹽滷製豆花(一)
調凝固劑時要加多少鹽滷
1.黃豆900公克加9000cc的水,煮沸成無糖豆漿
2.凝固劑,鹽滷15公克+540cc水+地瓜粉180公克
注意事項: 1....
2021年1月29日至2月16 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月29日至2月16 | 食品添加物合法業者資訊網
台鹽鹽滷 - 部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
自製鹽滷豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花(台灣小吃點心) 食譜與作法by 小方饅頭 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花~『台鹽苦滷液』(鹽滷、海洋深層原液)的妙用天然ㄝ ... | 食品添加物合法業者資訊網
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012415008
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012415008食品業者登錄字號:Q-112825577-00000-1添加物分類:...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012243007
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012243007食品業者登錄字號:K-102927792-00000-6添加物分類:...
【一心豆花粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086101
添加物名稱:一心豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086101食品業者登錄字號:H-110027817-00000-1添加物分類:品質改良劑...
【香草香料粉WMP11082D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495072
添加物名稱:香草香料粉WMP11082D;VanillaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495072食品業者登錄字號:B-180711137-0...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011884007
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE(CALCIUMSULFATE,DIHYDRATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011884007食品業者登錄字號:F-107...
【檸檬香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000029716
添加物名稱:檸檬香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000029716食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...
【葡萄糖酸內酯粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140393
添加物名稱:葡萄糖酸內酯粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140393食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:調味劑...
【氯化鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001978011
添加物名稱:氯化鎂;MAGNESIUMCHLORIDE(SOFTWAFER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001978011食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【檸檬香料 TK-L281A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569838
添加物名稱:檸檬香料TK-L281A;LEMONFLAVORTK-L281A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569838食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
【豆花凝固粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014528
添加物名稱:豆花凝固粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014528食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:粘稠劑型態:...
【綜合香草香料 MF-200530】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715819
添加物名稱:綜合香草香料MF-200530;MIX-HERBFLAVORMF-200530食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715819食品業者登錄字號:A-11549...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012404006
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012404006食品業者登錄字號:H-169640591-00000-5添加物分類:...
【檸檬香料 DF-12006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609417
添加物名稱:檸檬香料DF-12006;LEMONFLAVORDF-12006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609417食品業者登錄字號:A-103319108-0000...
【檸檬香料 TH-889169】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146256
添加物名稱:檸檬香料TH-889169;LemonFlavorTH-889169食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146256食品業者登錄字號:A-120992859-00...
【複合鈣鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010288
添加物名稱:複合鈣鹽;Calci-kComplex食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010288食品業者登錄字號:D-180116475-00000-3添加物分類...