洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
洋菜,亦稱寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、洋菜等,是從海藻植物中提煉的膠質。由日本美濃屋的太郎左衛門在17世紀60年代首次提煉。可作為明膠的代用品,常用於沙拉、洋菜糕或果凍等甜品。
科研中使用的洋菜培養基
「洋菜」的各地常用別名 中國大陸 瓊脂、牛毛菜 臺灣 海燕窩、寒天、石花菜、菜燕 港澳 大菜 馬新 燕菜洋菜是由紅藻提煉而來,生洋菜是白色半透明的,市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。在食品加工的用途上,可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右,溶至無顆粒物,再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍,或是甜點表層的凝膠。由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性,受到許多愛美人士喜愛,但這些特性並沒有任何有效的科學依據證明。
洋菜是由兩種組分:線性多醣洋菜糖和硫瓊膠所組成的混合物。[1]
洋菜亦常用於實驗室,可作為細菌的培養基,或用於分子生物學實驗,如膠體電泳[2]。
【野味食品】寒天洋菜條(新光洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
寒天、洋菜一家親 | 食品添加物合法業者資訊網
幾乎沒有卡路里!瘦身又整腸的排毒洋菜凍 | 食品添加物合法業者資訊網
洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同? | 食品添加物合法業者資訊網
熱門瘦身食品「寒天」 成分其實是洋菜 | 食品添加物合法業者資訊網
食品營養成份資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網
【果凍粉 C3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090881
添加物名稱:果凍粉C3;JellyPowderC3食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090881食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:...
【修飾澱粉FH-8038】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138211
添加物名稱:修飾澱粉FH-8038;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138211食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011570009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011570009食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘...
【蒟蒻果凍粉 KON】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074962
添加物名稱:蒟蒻果凍粉KON;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074962食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【焦糖香料ZX-9170EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769
添加物名稱:焦糖香料ZX-9170EX;CARAMELFLAVORZX-9170EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769食品業者登錄字號:F-153683307-...
【增稠粉G2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136310
添加物名稱:增稠粉G2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136310食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【水晶果凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064286
添加物名稱:水晶果凍粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064286食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:...
【餃力粉FH-777N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937
添加物名稱:餃力粉FH-777N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【蛋香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000415153
添加物名稱:蛋香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000415153食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:雞蛋型態:液狀(...
【POW254雞蛋布丁香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284001
添加物名稱:POW254雞蛋布丁香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284001食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【豆乳香精CCA-223968】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200954
添加物名稱:豆乳香精CCA-223968;SOYMILKOSCCA-223968食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200954食品業者登錄字號:F-153683307-00...
【起雲劑粉HJ02D】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126320
添加物名稱:起雲劑粉HJ02D;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126320食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【鹿角菜膠 AKW(停)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565
添加物名稱:鹿角菜膠AKW(停);CARRAGEENANAKW食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添...
【黑糖香精SF99-161】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152499
添加物名稱:黑糖香精SF99-161;BSFLAVORSF99-161食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152499食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8...
【葡萄香料HJ-4519】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652640
添加物名稱:葡萄香料HJ-4519;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652640食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:葡萄型...