什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月15日—這些是常見添加於飲料裡的鹽類,作用是調整酸鹼度與離子強度。雖然名字看起來很「化學」,但他們都算是很安全的添加物。「香料」、「調味劑」 ...
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
D | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
常用於火腿、香腸的保鮮劑——異抗壞血酸是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精膏168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682755
添加物名稱:肉精膏168;MEATFLAVOR168食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682755食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類...
【赤藻糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009076007
添加物名稱:赤藻糖醇;ERYTHRITOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009076007食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:調...
【杏仁香料粉 621】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143465
添加物名稱:杏仁香料粉621;ALMONDFLAVORPDR.621食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143465食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【乳酸葡萄糖酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053117
添加物名稱:乳酸葡萄糖酸鈣;CALCIUMLACTATEGLUCONATE13食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053117食品業者登錄字號:N-124450223-...
【醋味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009174007
添加物名稱:醋味粉;ESSICCUM食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009174007食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:防腐劑...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011149001
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(MONO-ANDDIGLYCERIDES)(EKOMULMG95HO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M0111490...
【甜玉米香料 050238】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417683
添加物名稱:甜玉米香料050238;SWEETCORNFLAVOR050238食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417683食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【咖啡香料粉 T2010153-D4-LW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725663
添加物名稱:咖啡香料粉T2010153-D4-LW;CoffeeFlavorPowderT2010153-D4-LW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725663食品業者登錄...
【桑椹香料 E.9404634】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485408
添加物名稱:桑椹香料E.9404634;RASPBERRYFLAVORE.9404634食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485408食品業者登錄字號:N-12445022...
【烤牛肉香料611147H】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189006
添加物名稱:烤牛肉香料611147H;BEEFGRILLEDFLAVOR611147H食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189006食品業者登錄字號:A-10334120...
【果蔬香料 10622】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424018
添加物名稱:果蔬香料10622;FRUIT&VEGETABLEFLAVOR10622食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424018食品業者登錄字號:N-124450223-...
【磷酸二氫納(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008364006
添加物名稱:磷酸二氫納(無水);SODIUMPHOSPHATE,MONOBASIC(ANHYDROUS)(MONOSODIUMPHOSPHATEANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:T...
【奶油抽出物香料 -100】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247056
添加物名稱:奶油抽出物香料-100;BUTTERBASE100食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247056食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【香蕉香料 75420-33】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015936
添加物名稱:香蕉香料75420-33;BANANAFLAVOR75420-33食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015936食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【素肉香料H-969】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378038
添加物名稱:素肉香料H-969;VEGE.MEATFlavourH-969食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378038食品業者登錄字號:H-124252390-00000...