中醫說優格是「加工食品」要少吃？營養師：這樣挑選才最好！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月21日—首先要提醒大家，優酪乳與乳酸菌飲料的差別，優格、優酪乳都是屬於發酵乳；而乳酸飲料未必需要經過發酵、含有活菌，又含有過高糖分，對健康助益極低。

許多人喜歡喝飲料，給予健康考量，或許我們會忍痛割捨像是珍珠奶茶、奶蓋茶等一聽就是滿滿反式脂肪的飲料，改選乳酸飲料、優酪乳飲料，但是這一類飲料其實也是加工食品，而且你一定也聽過「中醫不鼓勵吃奶製品」的說法。那麼，究竟我們還能不能喝優酪乳呢？

首先要提醒大家，優酪乳與乳酸菌飲料的差別，優格、優酪乳都是屬於發酵乳；而乳酸飲料未必需要經過發酵、含有活菌，又含有過高糖分，對健康助益極低。（參考：《小心！餐後喝5口「它」每天糖分攝取都爆表！》[1]）

從中醫的角度來看，中醫之所以經常提出不要食用奶製品的建議，但其實，這多半是因為患者身體出現異樣的時候才會去找中醫，這時候中醫提出不吃奶製品，是處於患者設題考慮。但是久而久之，大家就會認為「中醫不鼓勵喝牛奶。

另外，中醫師會建議多吃「原型食物」，優格、優酪乳屬於加工食品，很難保證在加工過程中，是不是又添加了其他對身體有害的物質。

不過，營養師蘇政瑜指出，牛奶仍是人體所需營養的取得管道之一，不少人有乳糖不適症的問題，因此沒辦法喝牛奶，這時候如果改吃優格、優酪乳，因為這類食品將奶中的「乳糖」變成了「乳酸」，克服了乳糖不適症者的食物限制問題。

蘇政瑜表示，市面上的優格、優酪乳，其實都存在過甜的問題，即使包裝上寫著無糖，仍然有糖分在其中。雖然日前相關單位已經指出，這種包裝不實的現象到2021年會全面開罰，但是在那之前，還是要學會自己挑選優良的產品。

如果條件允許的話，大家可以嘗試自製優格、優酪乳，蘇政瑜表示，嚴格來說，優格的菌種最好是選擇保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌。另外，並不是市面上可以隨處買到的優酪乳都是嚴格定義下的優酪乳，購買之前，可以看一下包裝，最好是使用「牛奶」而非「奶粉」製成的產品就比較好。

其中，「希臘優格」更是優質優格的代表。加倍濃縮而出的...