【味精過敏】可樂解味精敏感？比鹽健康增記憶？解開味精9大 ... | 食品添加物合法業者資訊網

味精，好像很邪惡，是添加劑，不天然，但常在外吃飯，總擔心餐廳下味精太多，對身體構成傷害。可是，味精真的如你想像中那麼可怕嗎？研究發現，原來它比一般鹽更健康！不過，有些人對味精敏感，攝取後會感不適，如坊間流傳飲可樂可以即時紓緩，又是真的嗎？味精，對它避之則吉前，其實你對它了解有幾多？

味精MSG（Monosodium Glutamate），當中成分谷氨酸，是乳酪、番茄、蘑菇、西蘭花、豌豆和合桃等天然存在的化學物質，人奶中也有谷氨酸。1908年日本生物化學家池田菊苗（Kikunae Ikeda）從海帶中分離出谷氨酸，被稱為「鮮味」，後來被大量生產成「味精」。

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認可營養師Annie指出，味精比想像中普遍存在於食物中。即使味道不鹹，也有機會吃到味精，尤其是預製食物、醬料、調味包、即食食物、餅乾、急凍點心等。要避免吃到味精，就只可以對成分標籤多加留意，和避免沾醬。

大多政府都有立法要求廠商在成分標籤中列明添加了味精。香港的食物一般會在標籤寫上增味劑（E621）或其他數字。另外，Annie提到最近流行的台灣食品如拌麵，亦有L-麩酸鈉，代表有添加味精。

根據 國際谷胺酸鈉資訊服務單位（IGIS），即使不添加人工味精，每天也會攝取約20克的谷胺酸鈉，除非長期食用非常高劑量的谷胺酸鈉才會引起急性中毒，有機會引發嚴重的過敏反應。大多數人食用味精後即使感到不適，過敏反應也較輕微，會自行消失。但假如有嚴重症狀，需向醫生求助。