日式洋蔥炒雞蛋的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

洋蔥: 2個， 雞蛋: 3個， 味淋: ， 生抽: ， 鹽、糖: ， 黑胡椒:

1洋蔥洗凈後切粒或絲。

2雞蛋打入碗中，加入一勺味淋、一小勺水、一小勺鹽，均勻打散備用。

3鍋熱油熱後，放洋蔥。炒到稍微變軟後加入味淋、生抽、鹽和適量黑胡椒，繼續炒至洋蔥白色部分變透明為止（過程中可加入少許水同炒）

4鍋子轉為最小火，均勻加入3/4蛋液，蓋上鍋蓋燜3分鐘。待雞蛋差不多成形後開始翻炒。

5加入最後1/4蛋液，重複步驟4。炒熟後即可出鍋。

重點： 1，洋蔥稍軟身後立即放入調味。 2，洋蔥要炒至變透明，才會有甜味~ 3，味淋和醬油的比例，我個人比較偏好2:1。 4，這种放蛋液的方法優點是會讓蛋液包裹著洋蔥，讓雞蛋的味道和洋蔥的味道充分混合在一起；但缺點是雞蛋不會成形成塊、賣相比較丑。如果要追求大塊雞蛋，請將洋蔥和雞蛋分開炒。←我媽和我在炒雞蛋上是兩個流派，她必須先炒雞蛋再放其他料、留下大塊雞蛋，我則必須用蛋液包裹其他材料進行混合.....so，大家選擇自己喜歡的方法吧！