食藝研究院 | 食品添加物合法業者資訊網
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自製手前味噌 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月9日 — 本篇的主角-味噌就是這樣製造而來的,以下會跟大家介紹怎麼簡單的製作味噌, ... 跟預期的一樣,因為所有查到的資料跟書上都寫說味噌表面會發霉,我的 ... Read More
「味噌發霉」懶人包資訊整理 (1) | 食品添加物合法業者資訊網
發霉的話,因為只要有米麴菌內部就不會發霉. 所以只須把表面的霉去除就可以食用., 版大你好: 請注意觀察,沒有斑點,只是單純的顏色變 ... Read More
陳釀時光 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月19日 — 不過,若同樣的發霉現象發生在米麴味噌時,原因多半是在釀造混拌過程中加入太多水分,這時一定要記得以重石壓在味噌上,否則它會長出白毛霉菌(看起來有點 ... Read More
發黴的味噌 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月7日 — 日前一個朋友跟我說她購買我們的味噌發黴了,對照我們自己保存至少兩年的經驗,這罐為何這麼快就發黴了呢? 1. 味噌的保存是靠鹽分和其中優勢的菌 ... Read More
百年味噌品牌老闆教的味噌製作方法 | 食品添加物合法業者資訊網
味噌老闆說這步一定要攪均勻,不然成品容易發黴。 5. 製作味噌:將米麴鹽,黃豆泥和成熟的20克味噌放進大碗裡,手揉5-10分鐘至所有食材攪勻在一起。 ▽碎碎念▽. Read More
醬油其實是製造味噌時的意外產物:淺談兩位來自大豆的日常 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月20日 — 如果給黴菌吃東西,它就會發芽,也就是長出白色的絨毛,我們一般稱為發霉。不過黴菌是沒有胃的,但是它和人類一樣有酵素來幫助消化,只不過黴菌消化的速度 ... Read More
味增的後續 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年8月7日 — 得到結論,有汁液要趕快撈起來,汁液愈多,與空氣的接觸面大,就會發霉. 琺瑯鍋的製作狀況很不理想,其實本來味增也是直接放鍋裡,後來發霉,我徹底 ... Read More
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【豆腐乳香料 11299/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359576
添加物名稱:豆腐乳香料11299/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359576食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【豆腐乳香料SFA-250042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477049
添加物名稱:豆腐乳香料SFA-250042;MISOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477049食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【味噌香料SFA-250185】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714098
添加物名稱:味噌香料SFA-250185;MISOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714098食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【豆腐乳香料 95078】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505489
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【豆(發酵)醬味 L-071343】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259318
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【醬油香料W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550838
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添加物名稱:豆腐乳香精-C95188;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560570食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【豆腐乳香料 95078/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464809
添加物名稱:豆腐乳香料95078/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464809食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...