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發酵的科學（三）小米酒 | 食品添加物合法業者資訊網

發酵的科學（三）小米酒

釀造糯米酒或是酒釀是使用酒麴，小米酒則使用小米麴，二者的差別在於小米麴...由於一般酵母菌對酒精的耐受度約為12~15%，當發酵酒的酒精度達到這個 ...

 發酵的科學（三）小米酒

釀造糯米酒或是酒釀是使用酒麴，小米酒則使用小米麴，二者的差別在於小米麴 ... 由於一般酵母菌對酒精的耐受度約為12~15%，當發酵酒的酒精度達到這個 ...

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真菌實驗室 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣米酒就是以米. 為原料加入真菌，米根黴(Rhizopus oryzae)和酵母菌(Saccharomyces. cerevisiae)經過醱酵後製成酒膠(broth of wine)，然後蒸餾提高酒精濃. Read More
米酒酵母的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
米酒酵母價格推薦共32筆商品。還有釀酒酵母、 ... 川秀益生菌糯米甜酒釀米酒釀酒餅做酒醪糟酒釀家用酒酵母粉 ... 米酒麴亞方商行（白殼、酵母菌傳統俗稱）麴、麴、麴. Read More
發酵的科學（三）小米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
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釀製米酒用菌粉包配方 | 食品添加物合法業者資訊網
一般民間自製米酒時，必須添加所謂的「白殼」以幫助發酵，然由於一般市售白殼製造過. 程的差異，導致其中麴菌和酵母菌的族群、數量與種類往往良莠不齊，也造成發酵所需 ... Read More
純酵母麴，釀酒酵母，酵母菌 | 食品添加物合法業者資訊網
原料:麩皮,米粉菌種:釀酒混合酵母菌,產酒酵母重量:200g 菌種簡介： 以多品種凍乾酵母活化培養於麩皮，米粉之上，再經乾燥製成。 用途: 將已經糖化後的原料進行酒精發酵 ... Read More
傳統米穀蒸餾酒的生產與討論 | 食品添加物合法業者資訊網
而我們目前民間所生產的「米酒」，因不符合故只能以「米穀蒸餾酒」稱之。澱粉類釀酒原理簡介不論是米穀蒸餾酒、高梁酒、威士忌，都是屬於澱粉發酵類的一種，但酵母菌 ... Read More
米酒酵母 | 食品添加物合法業者資訊網
米酒酵母價格推薦共12筆。 ... 【送籠布】安琪甜酒麴做米酒糯米酒甜酒釀元宵醪糟曲子酵母酒麴 ... 安琪甜酒曲米酒曲糯米甜酒釀醪糟曲子酵母酒曲粉#【促銷價】. Read More
酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
三、直接加熱菌（大量起泡止〉. ... 原料比例 米12台斤、酵母2台兩、糖9台斤、水45台斤。 ... 原料比例 新圓糯米5台斤、小米酒麴1粒、發酵桶1個。 Read More
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