天門冬醯胺 | 食品添加物合法業者資訊網
天門冬醯胺(英語:Asparagine,簡稱為Asn或N;而Asp或D代表天門冬胺酸)。它是20種最常見的胺基酸之一,但不是必需胺基酸,合成的密碼子是AAU和AAC,可用於製作代糖。
天門冬醯胺(英語:Asparagine,簡稱為Asn或N;而Asp或D代表天門冬胺酸)。它是20種最常見的胺基酸之一,但不是必需胺基酸,合成的密碼子是AAU和AAC,可用於製作代糖。
加熱到足夠高的溫度時,天門冬醯胺可與還原醣或羰基在食物中反應,生成丙烯醯胺,後者常在薯條、薯片、烤麵包等烘烤食品中出現。
1806年,由法國化學家路易-尼古拉·沃克蘭與助手皮埃爾-讓-洛比克從蘆筍汁中發現,是人類發現的第一種胺基酸。
天門冬醯胺能利小便,對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等有一定療效,並有鎮靜作用。天門冬醯胺及其鹽類還可增強體力,消除疲勞,治療全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。[1]
參考文獻[編輯] 嚴鍇. (4)芦笋. 女性最佳保健讀本. 崧博出版事業有限公司. 2017-03-10.天冬酰胺 | 食品添加物合法業者資訊網
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