蒟蒻絲不只是低卡,還有其他健康好處喔! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月30日—黑蒟蒻與白蒟蒻哪裡不一樣?...用蒟蒻粉做出來的蒟蒻塊是白色的,至於黑蒟蒻則是有海藻粉末混合的,還有跟著魔芋皮一起做出來的蒟蒻塊。一般來說,在東京 ...
蒟蒻絲,細細長長的,長得有點像麵條,它的日本名稱有點威,叫做白滝(しろたき)。對我們來說,我想大多數的人會覺得,它是減肥的好幫手吧!但,如果只是這樣子想,就可惜了呢!
這種食材,除了低卡之外,它還對身體健康有其他的貢獻,幫助延緩飯後血糖的上升、促進腸道好菌生長,然後呢,它還是一個不錯的鈣質來源。
在蒟蒻被拿來當作減肥聖品之前,它其實是日式家常料理常用食材,像是壽喜燒[1]、馬鈴薯燉肉[2]就很用上它;這個食材本身沒什麼味道,但吃起來卻有 Q 彈的口感,不僅能增添料理的感官體驗。不過你可知道這食材是怎麼來的嗎?
蒟蒻是什麼,有什麼營養價值蒟蒻的學名是 Amorphophallus konjac,是天南星科魔芋屬,多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島,在中國西南地區栽種亦有多年歷史,自古便是中國古書中的藥草之一。(引述自 蒟蒻-Wikipedia[3])
製作出蒟蒻的魔芋。圖片來源:Wikipedia[4]蒟蒻的組成當中,有 97% 是水,其他則幾乎是葡甘露聚糖和一些微量成分構成。由於人的消化道沒有消化葡甘露聚糖的能力,因此以前總會說這是沒有熱量的食物;但事實上,腸道裡面有一些細菌能夠利用這種纖維,並且釋出人類可以用來產能的短鏈脂肪酸,也就是說,這類食物多少還是有一點點熱量的啦。
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