3 酵素動力學 | 食品添加物合法業者資訊網
酵素降低活化能的機制有以下幾點,都是因於活性區的特殊立體構造所致:...在足夠的基質濃度下,一定量的酵素所能催化的最高反應速率,即為其Vmax;要讓一個酵素達致 ...
3.2.3[1] Michaelis-Menten �������N�q�G
M-M �����i�H�D�o Vmax �� Km�A�D�o Vmax �� Km ����N�q�H
a. M-M �����O��u�����C�Y�T�w�ï�q�A���ܨ���q [S]�A�h�i�o�줣�P�������t vo�A�A�H [S] �� x �b�A vo �� y �b�@�ϡA�i�o��@����u�A�亥���I�� Vmax�C
b. �C�@�� [S] �ɤ���t�v vo �P [S] ������A�Y vo��[S] 1�A�O���@�Ť�� (first order reaction)�F�� [S] �W�j�Avo ����u�ɡAvo �����ܫܤp�A���� [S] �ܤƪ��v�T�A�Y vo��[S] 0�A�٬��s�Ť�� (zero order)�C
c. �Y���q [S] �]�T�w�A�h M-M �����ܬ��G
�� (IV) Vmax = k3 [Et]�A�G vo��[Et]�A�Y����t�v�P�ï�q������C
d. �ƹ�W ES �� E + P ��������i�f�A��f����i�����A�] M-M ��������w�A�O���...
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E5 酵素投影片 | 食品添加物合法業者資訊網
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酵素催化活性的化學本質 | 食品添加物合法業者資訊網
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041732
添加物名稱:糖化酵素;GlucoamylaseCU食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041732食品業者登錄字號:P-112605102-00000-0添加物分類...
【蛋白酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060777
添加物名稱:蛋白酵素;FungalProtease5000HUT/g食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060777食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4...
【糖化分解酵素25】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706
添加物名稱:糖化分解酵素25;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003
添加物名稱:果膠分解酵素;PECTINASEGAMANO食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003食品業者登錄字號:B-184959315-00000-3添加...
【澱粉分解酵素AP-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105822
添加物名稱:澱粉分解酵素AP-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105822食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他...
【混合澱粉4號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078629
添加物名稱:混合澱粉4號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078629食品業者登錄字號:H-124854843-00000-3添加物分類:粘稠劑型態...
【蛋白質分解酵素 FN】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051957
添加物名稱:蛋白質分解酵素FN;PROTINFN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051957食品業者登錄字號:A-155800245-00000-7添加物分...
【蛋白酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012754005
添加物名稱:蛋白酶;PROTEASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012754005食品業者登錄字號:F-128583673-00000-5添加物分類:其他型...
【LE-708.00 第二乙成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217817
添加物名稱:LE-708.00第二乙成份;LE-708.00Part2B食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217817食品業者登錄字號:A-153019339-00000...
【澱粉酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048065
添加物名稱:澱粉酵素;Amylase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048065食品業者登錄字號:F-154278072-00000-8添加物分類:其他型...
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添加物名稱:蛋白酶;MaxiproBAP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033508食品業者登錄字號:F-180494856-00000-7添加物分類:其他...
【澱粉糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006077006
添加物名稱:澱粉糖化酵素;AMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006077006食品業者登錄字號:A-103136207-00000-0添加物分類:其...
【澱粉酵素(100,000 U/g)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121314
添加物名稱:澱粉酵素(100,000U/g);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121314食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:...
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添加物名稱:果膠甲酯酵素;Novoshape食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034688食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分類:...