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民眾應均衡飲食，減少攝取異環胺之風險 | 食品添加物合法業者資訊網

民眾應均衡飲食，減少攝取異環胺之風險

異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究 ...

 民眾應均衡飲食，減少攝取異環胺之風險

異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究 ...

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異環胺(heterocyclic amine) | 食品添加物合法業者資訊網
2012年11月27日 — 異環胺(Herterocyclic amine)簡寫成HCAs，是包含所有在化學結構上具有一個以上的異原子環(herterocyclic ring)，同時至少帶有一個胺基(-NRR')的化合物。 Read More
因為吃炸物攝入的致癌物質「雜環胺」，該怎麼排出體外？ | 食品添加物合法業者資訊網
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滿地食安地雷踩到炸開傷身體 | 食品添加物合法業者資訊網
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烹調施小技巧減少肉類"煎炸燒烤"下的致癌物 | 食品添加物合法業者資訊網
肉類經過煎炸燒烤烹調，很容易產生異環胺等可能致癌物質。醫學證實，異環胺容易導致大腸癌、乳癌等癌症的發生。 項目符號 如何在煎炸燒烤烹調中，降低 ... Read More
異環胺 | 食品添加物合法業者資訊網
關鍵字：大腸直腸癌；異環胺；肉類食品；DNA共價鍵結物；尿液代謝物；液相層析串聯 ... 異環胺（heterocyclic amines, HCAs)已被國際衛生組織歸類為可能人類致癌物。 Read More
多環胺類 | 食品添加物合法業者資訊網
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民眾應均衡飲食，減少攝取異環胺之風險 | 食品添加物合法業者資訊網
針對昨(22)日媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），質疑衛生署未訂有限量標準乙事，衛生署說明如下： 異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫 ... Read More
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