[問題] 用烤箱烤乳酪不太會牽絲 | 食品添加物合法業者資訊網
最近在作焗烤料理最上面放的Mozzarella乳酪烤完拿出來不夠牽絲甚至用叉子就可以把整層的乳酪挑起來沒辦法像外面的餐廳可以和裡面的麵伴在一起請問這個 ...
作者tokyo291 (工口工口)
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標題[問題] 用烤箱烤乳酪不太會牽絲
時間Wed May 1 01:26:13 2013
最近在作焗烤料理 最上面放的Mozzarella乳酪 烤完拿出來不夠牽絲 甚至用叉子就可以把整層的乳酪挑起來 沒辦法像外面的餐廳可以和裡面的麵伴在一起 請問這個是溫度不夠 烤不夠久 還是乳酪品牌的問題呢? 我目前用的烤箱只有上下兩段無法調溫度>※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.247.27→ meisterhaft:那一層乳酪會燙嗎? 05/01 01:28
→ tokyo291:沒有到燙~大概是溫熱的感覺,不過有小部分是酥脆的 05/01 02:26
→ tokyo291:因為擔心烤太焦就不敢繼續烤下去... 05/01 02:27
→ kruz:太靠近熱源先上色了就不太會牽絲了 05/01 04:22
推 takuto:別用Mozzarella用parmesan 05/01 04:53
推 zitotw:Mozzarella才會牽絲 Parmesan不會牽絲吧... 05/01 09:21
→ zitotw:應該是烤的不夠透的關係 05/01 09:21
→ nawi:看起司的種類 05/01 09:26
推 chisawasaki:可以噴水烤久一點試看看 05/01 09:50
推 Moonlet:先微波一分鐘 同時烤箱預熱 再移到烤箱約兩分鐘就會上色了 05/01 11:08
→ lemonade:我也記得和起司有關... 05/01 11:36
推 takuto:但是Mozzarella烤了就是片狀的牽絲啊,拌麵還是...
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