[問題] 烘培時以黑糖取代砂糖 | 食品添加物合法業者資訊網
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因為這陣子沉迷於烘培料理之中><但是天天吃還是會有點害怕吃到太多砂糖覺得對健康不好QQ想請問如果以黑糖取代砂糖烘培蛋糕餅乾和麵包等等除了顏色 ...
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作者ShadowTime (100%完美情人)
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標題[問題] 烘培時以黑糖取代砂糖
時間Wed Oct 29 18:01:48 2014
因為這陣子沉迷於烘培料理之中>████ SO CUTE █████ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.205.127 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414576911.A.E40.html[1]推 vicario837: 需要打發的可能會有影響 比如說糖可以穩定蛋白的結構 10/29 18:07
→ vicario837: 如果只是調味應該影響不大 但95%的蔗糖和99%的差距? 10/29 18:08
→ Kukuxumusu: 建議你烘烤之後分送別人 糕點類的話不建議更換 10/29 18:13
→ Kukuxumusu: 你烤溫甚至時間都可能要調整實驗 這樣你就會多出更多 10/29 18:13
→ Kukuxumusu: 成品/半成品/失敗品 最後吃下去的更多... 10/29 18:14
推 photbb: 戚風跟海棉蛋糕建議用黑糖粉 10/29 18:36
→ meisterhaft: 用黑糖也沒有"更顯著地"比較健康 10/29 18:40
→ Junchoon: 黑糖成份也95%是蔗糖,並沒有比較健康多少... 10/29 19:23
→ Dusha: 為何砂糖不健康? 10/29 19:54
→ Kukuxumusu: 除了風味之外 其實沒有差別 10/29 19:56
→ Kukuxumusu: 你...
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