自製麵條。胡蘿蔔．菠菜．甜菜根麵條 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月24日—可以用根細長棒子，把麵條晾乾(風乾)約半天，收進保鮮盒，入冷凍庫保存。隨意下鍋煮熟，拌上蔥花、小麻油、鹽..

記得好像...."很久"以前，用製麵機做了一次麵條後，就被製麵機給"教"乖了～～～～(事後清理那台製麵機，可把我給"嚇"怕了) 然後，第二次就一口氣.................做了好幾斤麵條，粗的、細的、白的、綠的、黃的、紅的.....差點沒開麵條攤子呢！(心裡想著，反正要清一次那麼辛苦，就一次做多一點才划算！)

事隔"幾年?"，這一回從Evita 那兒又燃起的製麵條的興緻........總覺得，這一回應該用製麵機，應該會比較順手了。果真.............沒錯！_....這次，做完了麵條，就和上次做 阿拉棒一樣順手。結論.....))))))).....就是 1. 使用製麵機時，每一麵糰一次大約1個中型拳頭大就好~~ 2. 用壓片鈕，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲) 3. 再選切麵的粗、細。把麵片，壓成條狀即可。[1][2]

至於麵糰的形成呢？．．．．．．

胡蘿蔔麵條（大約4球的量)材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的胡蘿蔔60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法： 1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。(如果用手揉麵，建議只用胡蘿蔔汁液就好，會比較好揉。) 2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲) 3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

菠菜麵條（大約4球的量) 材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的菠菜60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法： ...