第一次喝葡萄酒就上手（四）：喝不完的酒如何保存？ | 食品添加物合法業者資訊網

想嘗試葡萄酒，卻不知道從何下手？「第一次喝葡萄酒就上手」系列將手把手帶領你從葡萄酒小白快速升等，與我們一同領略葡萄酒的美好！

前面我們提到了葡萄酒上哪買、用什麼喝、怎麼醒酒？不過除非每次開瓶都有其他人同樂分享，要是心血來潮想獨自喝點小酒的話，那喝不完的酒該怎麼妥善保存，就成了棘手問題。

葡萄酒開瓶後，一般建議在兩三天內喝完。隨著開瓶時間越久，風味失衡的情況也會越來越嚴重；至於失衡的快慢與程度，則與保存條件有著絕對關係。退一萬步想，就算不考慮酒變酸倒掉很浪費，有些葡萄酒的最佳風姿也會在開瓶一兩天後才姍姍來遲，如果只是因為沒有妥善保存而與最美麗的她擦身而過，那才真叫可惜呀！

所以啦，沒喝完的葡萄酒一定要好好花心思繼續照顧。每天一點一點地嘗試，感受一款酒各個階段的風味表現，也是品嘗葡萄酒的一大樂趣呢！

在進入主題前，先說說保存環境：葡萄酒無論有沒有開瓶，都需要保存在低溫無日照的環境，一般家中最適合的環境就是冰箱冷藏室啦！未開瓶的酒建議躺下來放以免軟木塞乾縮，至於已開瓶的立正站好就行。不過因為開瓶後密封性沒那麼好，冰箱裡有異味的話容易造成風味汙染，如果不希望在酒裡聞到昨天的晚餐，葡萄酒最好與味道重的食物分開存放。

另外，葡萄酒開瓶後，不管使用任何保存妙方，都只是延緩它衰敗的速度，最省麻煩的方法當然是開瓶就喝光別剩下。市面上有些酒除了750ml標準瓶，也推出了375ml小瓶裝與187ml特小瓶裝，喜歡自己喝點小酒的話可以嘗試看看，也省得還要處理剩酒的問題。

省錢指數：★★★★★ 方便指數：★★★ 有效指數：★★★★