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小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較 | 食品添加物合法業者資訊網

小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較

2022年4月19日—小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較;加熱氣體產物.產生CO·不分解;（化學反應式）.2NaHCO3→Na2CO3＋H2O＋CO;遇酸氣體產物.產生CO2，反應速率較快.

 小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較

 

小蘇打粉是NaHCO3 ，那和Na2CO3性質上有什麼大差異？兩者可以互相取代嗎？

我上網找到一個比較表：

中文學名

碳酸氫鈉（重碳酸鈉、酸式碳酸鈉）

碳酸鈉

中文俗名

小蘇打、焙用鹼、食粉、法鹼、焙鹼

蘇打、純鹼（鹼）、洗滌鹼

英文學名

sodium bicarbonate

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