小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月19日—小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較;加熱氣體產物.產生CO·不分解;(化學反應式).2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO;遇酸氣體產物.產生CO2,反應速率較快.
小蘇打粉是NaHCO3 ,那和Na2CO3性質上有什麼大差異?兩者可以互相取代嗎?
我上網找到一個比較表:
中文學名
碳酸氫鈉(重碳酸鈉、酸式碳酸鈉)
碳酸鈉
中文俗名
小蘇打、焙用鹼、食粉、法鹼、焙鹼
蘇打、純鹼(鹼)、洗滌鹼
英文學名
sodium bicarbonate
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