電鍋版黑糖糕，口感Q軟充滿黑糖香氣，零失敗古早味甜點。 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月3日—黑糖糕食譜·1.將150g黑糖倒入小鍋中，從360g水取兩湯匙出來，加入黑糖裡，將黑糖炒成稍微沸騰。·2.炒成微滾的黑糖漿(如上圖)，後加入剩下的水融合。·3.

黑糖糕[1] | 電鍋輕鬆料理，之前買了一大包黑糖還留著太多沒使用，這次挑戰做很受歡迎的古早味甜點「澎湖黑糖糕[2]」，材料準備很簡單，混和勻後進電鍋蒸熟即可，一起來跟著做看看吧！

黑糖150g

水360g

泡打粉12g

中筋麵粉250g

樹薯粉(地瓜粉)100g

鹽些許

蜂蜜一匙

一般的做法都是黑糖加水煮到融化，我這次使用黑糖炒糖增加黑糖香氣，讓黑糖糕吃起來黑糖香味更濃郁，作法其實不難，在家裡可以試看看喔。

1.將150g黑糖倒入小鍋中，從360g水取兩湯匙出來，加入黑糖裡，將黑糖炒成稍微沸騰。

2.炒成微滾的黑糖漿(如上圖)，後加入剩下的水融合。

3.黑糖水混勻後，放置冷卻。(一定要冷卻，熱的黑糖水加入粉會直接讓澱粉糊化結成團)(泡打粉遇熱水會直接作用)

4.泡打粉12g、中筋麵粉250g、樹薯粉(地瓜粉)100g、鹽些許全部混和在一起。

5.加入冷卻後的黑糖水，攪拌均勻。

6.加入一匙蜂蜜，攪拌到沒有粉類顆粒，動作記得溫柔些。

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