【黑糖糕做法】電鍋甜點，無泡打粉，酵母版 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月12日—置頂【黑糖糕做法】電鍋甜點，無泡打粉，酵母版·1.中小火乾炒黑糖，做出黑糖蜜。·2.將地瓜粉趁熱倒入黑糖蜜中攪拌，等待溫度降到45度左右，再進行下 ...

黑糖糕做法超簡單，沒想到用一雙筷子跟電鍋就可以做出黑糖糕。

本篇示範黑糖糕加酵母，不加泡打粉的版本。

教你做出顏色夠深，又不會太甜的黑糖糕。

喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕吧。

Q：黑糖糕要用高筋麵粉還是中筋麵粉呢? A：喜歡Q一點的朋友可以選擇高筋，喜歡鬆軟一點的可以選擇中筋。

Q：如何做出顏色夠深，但又不會太甜的黑糖糕?

A：重點就是要「炒糖」，先做出黑糖蜜，黑糖要經過炒糖的步驟，將糖色炒出來，除了增加顏色，也會增加香氣，並且降低甜度唷。

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黑糖糕材料：

高筋麵粉125g

地瓜粉(樹薯粉)50g

黑糖110g 

熱水110ml(煮黑糖蜜用)

常溫水75ml

橄欖油7ml

即溶酵母2g

熟白芝麻 適量

黑糖糕步驟雖然很簡單，但是第一次做的時候會懷疑自己的麵糊狀態是否正確，所以下面黑糖糕做法，我會把每一個步驟的麵糊狀態拍下來，讓第一次做的朋友們參考，也歡迎有做的朋友們來Khloe食譜社團[1]跟我分享你的黑糖糕唷。

黑糖糕做法：

1.中小火乾炒黑糖，做出黑糖蜜。

將黑糖放入有深度的鍋子當中，開中小火，讓黑糖慢慢融化。

如果煙太大，可以關火降溫，然後再繼續加熱讓黑糖融化。