「乳糖不耐」該不該喝牛奶?營養師:還是應該喝 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年4月30日—一般來說,每100克的牛奶大約有4.5克的乳糖,如果是優酪乳,乳酸菌利用過乳糖後可以降低乳糖含量,喝起來耐受性也會好很多。另外現在很多所謂的起司可能是 ...
今天看到一條微博留言,有一個人評論我的文章:「沒事就推薦牛奶[1],很多人有乳糖不耐受,難道不知道嗎?」
我好像的確沒有明確講過乳糖不耐受的人到底該不該喝牛奶這個話題。
結論很簡單,還是應該喝牛奶的。
我自己就是一個乳糖不耐受的患者,喝超大杯的拿鐵肯定會腹瀉,所以我一般只會喝大杯拿鐵。
喝牛奶示意圖。報系資料照 一:什麼是乳糖不耐受?乳糖不耐受指的是:因為身體中沒有充足的乳糖酶來完全消化牛奶中的乳糖,乳糖就會在腸道中堆積、被細菌利用,導致產生更多乳糖不耐受氣體,容易出現腹瀉、放屁等症狀。
全世界大概70%的人都有乳糖不耐受,比較例外的是北歐的血統。之所以有這種遺傳的特點,主要是因為在遠古時期,人類以狩獵和採集為生,後來有了農業生活才引入了產奶的家畜,穩定地喝上了奶迄今只有大約8000年。
二:乳糖不耐受還能吸收鈣嗎?這就回到了最關鍵的問題,喝奶主要是為了獲得鈣,有乳糖不耐受的人還能不能吸收鈣呢?
答案是肯定的——能吸收!
早在30年前就已有了相關的臨床試驗,發現乳糖酶缺乏的患者相比乳糖酶正常的人群,攝入牛奶或者不含乳糖的含鈣溶液,鈣吸收率是接近的。作者認為應該鼓勵乳糖酶缺乏者喝牛奶,進而補鈣[2]。
也有採用了同位素標記的研究:研究中發現與對照組相比,乳糖酶缺乏的人群甚至對於乳製品[3]中鈣的吸收率還會相對高一點,可能是因為這些人群平時的鈣攝入量比較少。
總之大多數的研究都表示,健康成年人就算是有乳糖酶缺乏,也還是能吸收乳製品中的鈣。
民眾選購鮮奶示意圖。報系資料照 三:如何耐受乳糖?問題來了,如果喝的牛奶結果都被排出來了,那顯然很多營養...
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