食品添加物／消泡劑釀酒、豆花少不了它 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月23日—【聯合晚報╱整理：陳麗婷】認識食品添加物／消泡劑用途：消掉水泡、抑制泡沫生成，若已生成泡沫，也有助去除。成分：最主要成分聚二甲基 ...

2014-09-23 14:07聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合晚報╱整理：陳麗婷】

成分：最主要成分聚二甲基矽氧烷，其餘有乳化劑等。

常添加食物：豆花等豆類製品，釀酒、飲料。

健康疑慮：消泡劑成分複雜，體質過敏[2]者恐引發過敏反應。

專家的話：消泡劑主要用於消除泡沫，例如用於豆花等豆類製品、釀酒消泡、飲料等。多年前美國曾有民眾認為速食業者在油炸時加入消泡劑，但消泡劑和營造用矽膠成分類似，擔心有害人體。

消泡劑為合法食品添加物，與工業用途的產品不同，用於食品的濃度較低，目前文獻等資料顯示，消泡劑毒性低，只要合法且不過量使用，對人體危害不大。但有關長久暴露後是否會有致癌性、生 殖毒性等研究還不多，有待更多研究資料。

此外，因消泡劑成分複雜，長期且過量使用可能會引起腸胃道不舒服，且化學物質中有很多成分也可能會讓過敏體質者，引發過敏反應，因此，建議攝取相關食品要特別注意。

（諮詢專家：長庚腎臟[3]科醫師顏宗海）