羅漢果糖 | 食品添加物合法業者資訊網
羅漢果糖是一種從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果中提取出來的非糖甜味成分—總甜苷為原料,經與赤蘚糖醇作用而製得的天然健康性甜味品,其甜度為蔗糖的3~5倍,熱量極低,血糖 ...
簡介 羅漢果糖是一種從葫蘆科[1]多年生藤本植物[2]羅漢果中提取出來的非糖甜味成分—總甜苷為原料,經與赤蘚糖醇作用而製得的天然健康性甜味品,其甜度為蔗糖的3~5倍,熱量極低,血糖生成指數值幾乎為零,是糖尿病、肥胖者、防齲齒兒童等怕糖人群理想的代糖甜味品,也廣泛套用於食品、飲料、調味料的生產中。 性狀淺黃色晶體狀或粉末,有羅漢果香,味清甜,甜度約為蔗糖的3~5倍,熱穩定性強,易溶於水和稀乙醇。在空氣中會容易吸濕,食用後不被吸收,不產生熱能,故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑。
羅漢果糖 毒性急性毒性試驗,羅漢果糖小鼠灌胃給藥劑量達到24g/kg,未見其它異常表現,亦無動物死亡。是一種基本無毒的物質,套用較安全,使用量根據生產需要適量使用。
用途代糖甜味品。
羅漢果糖 代糖 特點(1)甜味純正,口感接近白糖,沒有不愉快的後苦味和其它的異味。
(2)消除了單一使用羅漢果甜苷的甜味釋放慢,保留時間長的不足之處,使甜味純正、清涼、綿長、在各種非糖質天然甜味劑中最近似蔗糖。
(3)其性能非常穩定,沒有化學活潑基因,與其它食品組合不會發生物質變化,水溶液在高溫下甜味不變,而且與食物中的蛋白質、果膠等主要成份不起化學反應,在焙烤工藝中甜度穩定,可在任何食品配料系統和加工過程中使用。
(4)具有藥食共源的作用,羅漢果的有效成分幾乎集中在甜苷成分中,在不知不覺的飲食中達到保健作用,對提高人體的免疫力,預防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖症及相關疾病,增殖雙歧桿菌,最佳化體內微生物生態平衡有重要作用。
(5)熱量值極低(可視為0),不會引起肥胖,可供糖尿病人、心腦血管疾病[3]患者及老年人使用。 (6)血糖生成指數低不會引起血糖[4]波動,可供糖尿病人食用。 (7)能抑制變鏈...Lakanto 羅漢果糖台灣獨家代理 | 食品添加物合法業者資訊網
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