馬鈴薯竟然是減肥神物!營養師教你吃還能控血糖又抗癌 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月15日—每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5到6%,便能有助減重。延伸閱讀:稻米、地瓜、馬鈴薯…最適合國人的優質澱粉竟是它勝出!延伸閱讀:怕胖不敢吃澱粉 ...
馬鈴薯是廚房、餐桌上常見的食材,不論是平價美味的咖哩飯、夜市中的焗烤馬鈴薯,甚至是炸薯條、洋芋片等都以馬鈴薯為食材成為不少人最愛的零食,也因此讓馬鈴薯總是與肥胖聯想在一起,但在營養師的眼裡,它卻是減肥、控制血糖的好物!
示意圖/TVBS
性平味甘的馬鈴薯產於南美,後來被大量引進到歐亞,成為世界第四大重要的糧食作物,馬鈴薯具有活血、消炎、益氣、健脾等功效,含豐富的碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維與植物化學物質等營養素,有益於人體作為營養補充劑和抗氧化劑。
馬鈴薯要連皮吃才好
馬鈴薯依品種有白色,紅色,黃色和紫色品種。彰化基督教醫院營養師江惠琴指出,日常食用常見的為黃肉品種,含有玉米黃素及葉黃素,而含有花青素的是紫肉品種。馬鈴薯的維生素、礦物質和纖維含量大多在馬鈴薯皮,所以最好連皮一起吃。
冷藏後再吃,好處多
馬鈴薯被歸類為導致餐後高血糖的食物,從長遠來看,這可能會增加肥胖和慢性疾病的風險。
江惠琴指出,煮熟的馬鈴薯別急著吃,先放進冰箱冷藏後再取來吃。在低溫下的馬鈴薯,已被證實可以提高抗性澱粉的含量;在2016文獻中也提到冷藏是降低馬鈴薯GI值的好方法,對於穩定血糖不失為一個好方法。
近20年來科學界研究發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質,可增加飽足感和幫助排便,澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5到6%,便能有助減重。
延伸閱讀:稻米、地瓜、馬鈴薯…最適合國人的優質澱粉竟是它勝出![1]
延伸閱讀:怕胖不敢吃澱粉?別再...
「大地的蘋果」熱量只有白飯一半!馬鈴薯避免發芽就靠這招 | 食品添加物合法業者資訊網
低GI馬鈴薯熱量比地瓜低、含「抗性澱粉」助消化!6種馬鈴薯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯VS地瓜,究竟吃誰比較快瘦?營養師點出三標準一次看 ... | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯 其實抗性澱粉含量高!連營養師都按讚 | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯=高熱量?怎麼煮是關鍵!教你保留維生素、抗氧化劑含量 | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯易飽足又充滿抗性澱粉!助減重又健康! | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯有助減肥!「10大抗性澱粉」排行榜曝光…別做成它就OK | 食品添加物合法業者資訊網
給愛吃馬鈴薯的你:愈吃愈胖?營養師:這樣吃減肥又護心! | 食品添加物合法業者資訊網
馬鈴薯竟然是減肥神物!營養師教你吃還能控血糖又抗癌 | 食品添加物合法業者資訊網
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000食品業者登錄字號:A-107100601-0000...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013173000
添加物名稱:L-麩酸鈉;MonosodiumL-Glutamate(MonosodiumGlutamate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013173000食品業者登錄字號:A...
【維他命預拌粉FT126113AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041901
添加物名稱:維他命預拌粉FT126113AP;VitaminPremixPowder101a-ANMPL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041901食品業者登錄字號:...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009810003
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(ST-150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009810003食品業者登錄字號:A-125122607-0000...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011036006
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(CH-5)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011036006食品業者登錄字號:A-...
【蕨餅粉 SS-G20】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098698
添加物名稱:蕨餅粉SS-G20;SS-G20食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098698食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:粘...
【沙拉醬粉 SS-S20】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098889
添加物名稱:沙拉醬粉SS-S20;SS-S20食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098889食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【食用修飾澱粉(德細清粉)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052420
添加物名稱:食用修飾澱粉(德細清粉);FOODSTARCHMODIFIED食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052420食品業者登錄字號:A-125122607...
【維他命預拌粉FT121617AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042047
添加物名稱:維他命預拌粉FT121617AP;VITAMINPREMIXN1P食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042047食品業者登錄字號:A-112430309-0...
【修飾澱粉 SS-R45】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823
添加物名稱:修飾澱粉SS-R45;SS-R45食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【甜薯香料 SPP009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707012
添加物名稱:甜薯香料SPP009;SWEETPOTATOFLAVORSPP009食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707012食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011037007
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(CH-216)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011037007食品業者登錄字號:A-125122607-0000...
【維他命預拌粉FT132132AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030044
添加物名稱:維他命預拌粉FT132132AP;MineralPremixTWAR食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030044食品業者登錄字號:A-112430309-...
【羥丙基澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009822006
添加物名稱:羥丙基澱粉;HYDROXYPROPYLSTARCH(ST-571)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009822006食品業者登錄字號:A-125122607-00...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009811004
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(ST-434)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009811004食品業者登錄字號:A-125122607-0000...