在家也能做出美味的紅醬義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月14日—【食譜】全素基礎紅醬的配方與製作，在家也能做出美味的紅醬義大利麵...加入去皮並切成大塊的番茄，拌炒至軟熟呈現糊狀的狀態.

全素版本的基礎紅醬，由於不使用洋蔥和蒜來提味，著實令人有些頭疼。不過只要能善用食材本有的香味，並且放大用量，也能產生迷人的芳香氣息。像是西洋芹、新鮮蘑菇和羅勒，就是我在製作基礎紅醬時一定會派上用場的要角。讓家人們可以在享用義式美食的同時，也能謹守不碰觸五辛的原則！那麼，就讓我們來看看要準備哪些食材～

準備食材：

新鮮蕃茄，5個，將底部用刀尖劃開十字，燙滾水一分鐘去皮，切大塊

西洋芹，半碗，切成小丁

紅蘿蔔，半碗，切細小丁

新鮮蘑菇，3/4碗，切薄片

罐頭蕃茄糊，小罐裝，一罐

羅勒（九層塔），10片，大致切碎

初榨橄欖油，兩大匙

海鹽、胡椒粉適量

料理開始：

1.將紅蘿蔔、西洋芹、蘑菇分別切成所需大小，依照順序以橄欖油小火仔細爆出香氣

2.加入去皮並切成大塊的番茄，拌炒至軟熟呈現糊狀的狀態

3.倒入一...