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2021年12月11日—紅醬:經典五辛素番茄義大利麵/附：全素版·1.用橄欖油中火爆香材料a，每一種都分次加入翻炒，要炒到菇類都出水濕潤狀態！·2.加入b繼續翻炒約3分鐘·3.

     百吃不厭的經典口味! 好吃又好做的番茄義大利麵!懶媽媽的最愛! 以下收集數個版本，也有全素的紅醬配方喔！

以下這個是經典五辛植物素，沒有添加素碎肉，常常見到義大利媽媽在家裡做的基礎配方就是像這樣，非常單純的植物素，沒有什麼肉或是海鮮，就是自家花園裡種什麼，摘下來就回廚房煮了簡單的麵來吃。

就這麼簡單與平實，才叫經典啊！

材料:三人份

中型以上洋蔥約1個，切碎 大蒜2瓣切末 玉米筍數支 蘑菇數朵

（耐煮蔬菜都可以）

中型以上的番茄1～2個，切碎末（含湯汁）

青椒半個不到，切碎

番茄糊3~5大匙

月桂葉3片

迷迭香或奧勒岡 羅勒 少許 煮好的義大利麵三人份

加料區: 也可以用西洋芹末一起去炒，香味會更升級。

做好後灑上起司粉和黑胡椒粉，或是九層塔，都很讚喔!

做法: 1.用橄欖油慢慢炒香洋蔥和大蒜後才加入蘑菇炒，這個步驟很重要，可以轉化洋蔥的嗆味變成鮮甜味（中小火至少3分鐘），顏色也會慢慢變成褐色。蘑菇也是芳香食材，也會和洋蔥一起變色，這兩者融合之後的味道超鮮美！之後加入新鮮的番茄碎繼續炒，番茄碎會和洋蔥蘑菇糊一起變化，也多了茄子湯汁，會慢慢糊化成為更好吃的鮮味。（茄皮如果在炒的過程中脫落，就用筷子取出）（如果切得夠碎就看不出來可以省略）

2.然後加入玉米筍，蘑菇和番茄糊以及一點水，炒散開來。成為有湯汁的樣子。 3.加鹽和青椒還有煮好的義大利麵下去共煮一下就好啦～真的超簡單喔～

使用番茄糊做起來會有濃稠的醬汁感。

試吃的時候可以考慮是否還要增加蕃茄...