落落長的精品咖啡名稱是什麼意思? | 食品添加物合法業者資訊網
精品咖啡豆的品種:精品咖啡幾乎都是Arabica阿拉比卡這個物種,而一般平價咖啡或是咖啡粉之類的,則多數是使用Robusta羅布斯塔這個物種的咖啡。但因為阿拉比卡底下還分成 ...
史蒂芬店長:「傑森,來喝喝看這杯精品咖啡 – 蒲隆地 基隆迪 日曬[1],這杯精品咖啡有熱帶水果的酸香,和太妃糖的甜味唷!」
傑森店小二:「史帝芬店長,你唸的那是什麼咒語?窟窿弟,基隆路二段,防曬?我剛開始學習喝咖啡,聽不懂。」
史蒂芬店長:「好,今天就來教你如何看懂咖啡市集上面的精品咖啡豆名稱是什麼意思吧!這些名字暗示著這個精品咖啡豆可能有什麼樣的風味特徵,是很好的選豆參考資訊唷!」
精品咖啡常見的名稱資訊在精品咖啡的世界很重視咖啡的品種、產地、處理方法,因為這些都會大大影響精品咖啡豆的風味,同時也會影響到我們該如何烘培這些咖啡生豆。所以我們習慣上會在名字標注以下訊息:
產地的國家:例如衣索比亞、巴西、印尼等等,這是一定要寫的。 產地的州/省/縣市/村莊:這部分是狀況而定,例如罕貝拉或是耶加雪夫,如果有的話會寫。 精品咖啡豆的莊園:例如希望莊園、天堂莊園。但不是每種咖啡豆都由莊園來生產,所以這題也不是必寫。 精品咖啡豆的處理方法:例如日曬、水洗、半日曬、半水洗、蜜處理、厭氧處理等等。這些處理方法會因為發酵與化學變化,改變咖啡的酸味、香味、苦味等等。所以也是非常重要的必要資訊。 精品咖啡豆的品種:精品咖啡幾乎都是 Arabica 阿拉比卡這個物種,而一般平價咖啡或是咖啡粉之類的,則多數是使用 Robusta 羅布斯塔這個物種的咖啡。但因為阿拉比卡底下還分成數千種不同的品種咖啡豆,而且大部分還未被人們發現與栽培研究,所以我們大部分不一定會列出咖啡的品種,除非是特別需要注意的品種,例如波旁、鐵比卡、藝伎等等。 精品咖啡豆等級:例如「衣索比亞 日曬 古吉 夏奇索 魔魔拉單一莊園 G1」裡面的 G1 便是衣索比亞自己...【咖啡豆名稱的意義】 (嫌前面太長的話,最後面有懶人包(?))... | 食品添加物合法業者資訊網
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