什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月15日—什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑·「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵·「肉精粉」--常見於泡麵·「L-抗壞血酸 ...
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
常用於火腿、香腸的保鮮劑——異抗壞血酸是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
异抗坏血酸的用途 | 食品添加物合法業者資訊網
產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉:概述 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【淇淋星 106】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079035
添加物名稱:淇淋星106;CREAMSTARIC-106食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079035食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分...
【維他命 E 50%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009570007
添加物名稱:維他命E50%;DRYVITAMINE50%CWS/S食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009570007食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【優格香料粉043】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000037052
添加物名稱:優格香料粉043;YOGHURTFLAVORPDR.043食品添加物產品登錄碼:TFAA30000037052食品業者登錄字號:N-124450223-00000-...
【海苔香料 606-00163-04】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000085539
添加物名稱:海苔香料606-00163-04;SEAWEEDFLAVOR606-00163-04食品添加物產品登錄碼:TFAB30000085539食品業者登錄字號:A-1033...
【香草粉 I】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279432
添加物名稱:香草粉I;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279432食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:型態:粉狀(粉劑...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002639005
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002639005食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類...
【碳烤香料21599R】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329203
添加物名稱:碳烤香料21599R;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329203食品業者登錄字號:H-153198277-00000-7添加物分類:型態:液...
【L-抗壞血酸(維生素C)(混合)FINE POWDER】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125105
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C)(混合)FINEPOWDER;L-ASCORBICACID(VITAMINC)MIXFINEPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000...
【鮪魚香料 406487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663664
添加物名稱:鮪魚香料406487;TUNAFLAVOR406487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663664食品業者登錄字號:N-160202542-00000-2添...
【雞蛋香料 CX-77654】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705256
添加物名稱:雞蛋香料CX-77654;EGGFLAVORCX-77654食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705256食品業者登錄字號:E-159221845-00000-...
【芋頭香料 STA0084】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731930
添加物名稱:芋頭香料STA0084;TAROFLAVORSTA0084食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731930食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【果蔬香料粉 622】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323184
添加物名稱:果蔬香料粉622;VEGETABLEFLAVORPOWDERPDR.622食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323184食品業者登錄字號:N-12445022...
【草莓香料粉 728】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323274
添加物名稱:草莓香料粉728;STRAWBERRYFLAVORPOWDERPDR.728食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323274食品業者登錄字號:N-1244502...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006864009
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL®F)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006864009食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【鳳梨香精 285260SF】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154344
添加物名稱:鳳梨香精285260SF;PINEAPPLEFLAVOUR285260SF食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154344食品業者登錄字號:A-103341208...