假酒加水仍清澈？純糧酒加水變濁？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月8日—另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）新增一定量高階脂肪酸酯成分，再加水同樣會變渾濁。所以，在成品酒中加水後酒體濁變與否， ...

春節將至，白酒消費高峰到來。近段時間，一段分辨白酒真假的視訊在網路上流傳：白酒加水渾濁就是真的純糧釀造的酒，仍然清澈的就是酒精勾兌的假酒；價格在100元以內的都是勾兌假酒；要喝就喝50度以上的高度酒……視訊中的兩名男子一邊做實驗一邊講解，讓不少人深信不疑。

上述說法果真如此嗎？近日，記者對此進行了探究。

純糧食原漿酒加水後未變濁。

　記者實驗 3種品牌白酒加水均未變濁

記者購買了3瓶不同品牌的白酒，按照視訊中的介紹的方法驗證真假。這些白酒均為全國知名品牌，價格在10元至150元不等。一瓶註明為固液法生產的白酒，一瓶註明為小麥、高粱等釀造的糧食酒，一瓶註明為小麥、高粱釀造的純糧食原漿酒。記者發現，這些白酒加水後都依然清澈，底部文字清晰可見，和沒加水前完全一樣。如果按照視訊上兩名男子的觀點，這些酒均為勾兌的假酒。

市食藥監局稽查局負責酒類市場監管的副局長宋曉峰看了該視訊後認為，該男子的說法太武斷且不準確。白酒加水是否變渾濁並不能判斷白酒真假，實質上是在辨別純糧食釀造的酒和非純糧食釀造的勾調酒。但勾調酒不一定是假酒，國家允許生產的液態法白酒就是用基酒或食用酒精勾調成的。此外，視訊上介紹的方法也不一定科學，因為現在有些精湛的造酒工藝可把雜質濾除，無法通過加水辨別。

純糧酒「水很深」

●純糧酒加水後會有變渾濁的現象，特別是高度酒更加明顯

●有的純糧酒出廠前利用過濾處理技術，吸附了一些高階脂肪酸酯，加水後不會變渾濁

●酒精酒通過人為新增和新工藝處理，也可以實現加水變渾濁的現象

　權威說法 「喝酒一定要喝高度酒」誤導公眾

記者調查時發現，該視訊早在去年初就出現了。因涉及到湖南某品牌白酒，被該酒業公司投訴到中國食品工業協會白酒專業委員會。該會特組織有關專家，對此視訊進行了審閱和分析，還專門發文對其中的謬誤、誣陷和對公眾的誤...