維他命C吃過頭，小心白內障、致癌！一天可以吃多少量？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月11日—江坤俊表示，維他命C本來是很強的抗氧化劑，但服用太多會變成氧化作用，此時眼睛裡水晶體的氧化壓力反而會增加，一旦氧化壓力增加，就可能造成白內障。

現代人忙碌、飲食不均，常會藉由維他命來補充營養不足的部分，而最常被人使用的就是「維他命C」，不論是快感冒的時候或是作為肌膚抗氧化的保護，有些人不時都會吞一顆，不過醫師提醒，不要以為維他命C吃多沒關係，反正會排出體外，小心高劑量導致白內障，甚至可能致癌！

敏盛醫院研究副院長江坤俊指出，維他命C在近年的研究，有養顏、抗衰老的功用，因為其能增加膠原蛋白合成，所以也是很強的抗氧化劑，很多女性都喜歡補充高單位維他命C。而不少人也認為，維他命C屬於水溶性，吃多了也不會怎樣，就算沒效也會從尿液排出，但事實上醫學研究發現，服用太高劑量的維他命C，可能會威脅健康。

江坤俊表示，維他命C本來是很強的抗氧化劑，但服用太多會變成氧化作用，此時眼睛裡水晶體的氧化壓力反而會增加，一旦氧化壓力增加，就可能造成白內障。另外，維他命C還是需要被人體代謝，當它被代謝後會變成草酸，若是服用太多，會造成尿液中草酸鈣結石。

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江坤俊進一步指出，國外也有醫學期刊研究，服用過量維他命C，可能會導致癌症，因為人體的免疫系統在清除體內一些癌細胞時，有時需要製造一些氧化壓力，但這時若服用太多抗氧化劑，會造成氧化壓力的消除，不利於免疫細胞去清除癌細胞。

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江坤俊強調，維他命是參與體內許多生化反應的重要角色，若攝取不足，身體還是會產生問題。以維他命C來說，一天建議攝取量是100～200毫克，一般人若每天...