來自義大利的巴薩米克醋，功效有什麼？哪裡買？如何料理？10 ... | 食品添加物合法業者資訊網

巴薩米克醋功效...食用巴薩米克處的好處多多，尤其內含豐富的多酚，具抗氧化的功效，可以消除體內過多的自由基，協助人體達成體內氧化還原的平衡，幫助延緩身體老化。因此 ...

不知道大家有沒有聽過「巴薩米克醋」，小編第一次嘗到它的美味，是在一道名為「卡布里沙拉」的義大利料理上，這道料理大致上由羅勒葉、番茄、起司、橄欖油、巴薩米克醋結合而成，其中，巴薩米克醋味道甘甜、醇厚，平衡了其他食材的果酸、奶酸，以及清香，是一項看似不起眼卻令人驚豔的存在。

那究竟什麼是巴薩米克醋？除了全聯、家樂福、好市多Costco之外還有哪裡買得到？要怎麼挑選？本篇文章就為大家一一解密這項來自義大利的家常調味料，並且再附上PTT、Dcard網友們大推的2023最新10大巴薩米克醋介紹，及相關用法、料理，想嘗試看看的朋友千萬別錯過囉！

巴薩米克醋（英文：Balsamic vinegar、義大利文 : aceto balsamico）為來自義大利的調味料，製造過程為將濃縮過後的葡萄汁裝進木桶裡釀造，依據製造者的不同，會在過程中換上數次的木桶去改變風味，至於味道變得如何，就得看製造者的技術了。

巴薩米克醋與台灣常見的烏醋、白醋、果醋等味道不太一樣，台灣常見的醋類大部分多為酸味大於甜味，而巴薩米克醋屬於甜味大於酸味的類型，釀造的時間越久，口感會越醇厚，甚至出現膏狀，所以又有人稱其「巴薩米克醋膏」。此外，利用「白葡萄」釀造的則稱之為「白巴薩米克醋」。

由於製作方法跟紅酒醋類似，因此時常有人好奇兩者差異。其實它們的差別在於「紅酒醋原料與巴薩米克醋相同，都是使用葡萄進行釀造，只不過葡萄汁並沒有熬煮、濃縮的步驟，另外還會添加紅酒酵母、紅酒一同發酵製成」。

食用巴薩米克處的好處多多，尤其內含豐富的多酚，具抗氧化的功效，可以消除體內過多的自由基，協助人體達成體內氧化還原的平衡，幫助延緩身體老化。因此平時除了要多多運動、飲食均衡，在調味上適量使用巴薩米克醋也是個身體保健不錯的選擇喔！

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