代替精製糖的11種天然糖 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月4日—所幸在天然糖中，我們還擁有甜菊糖、雪蓮果糖漿這樣的健康之選；...馬約診所專文指，很多人覺得糖醇（包括甘露醇、乳糖醇、麥芽糖醇、山梨醇等等） ...

以砂糖為代表的精製糖[1]可稱得上是健康殺手：除了讓人發胖，還會導致糖尿病[2]、心臟病和癌症等多種疾病。遺憾的是，人們往往不知不覺中吃了太多的糖。所幸在天然糖中，我們還擁有甜菊糖[3]、雪蓮果[4]糖漿這樣的健康之選；另有一些天然糖如木糖醇需要慎食；還有一些天然糖，營養學家建議完全不要食用。

據「權威營養網[5]」，精製糖[6]（即蔗糖，下簡稱糖）既不含蛋白、脂肪，也無維生素或礦物質；它並非膳食所需，而且有很多理由應該儘量少吃。

• 糖包含葡萄糖和果糖，升血糖[7]指數/GI達65； • 糖會影響人體中調節飢飽感的荷爾蒙，使人攝入過多熱量而發胖； • 糖也會妨害新陳代謝，使人體胰島素水平升高、儲存更多脂肪； • 此外，吃糖還會上癮：大腦會產生多巴胺，其機制和吸毒相同，會讓人多吃東西。

升糖指數/GI=1

甜菊糖是從南美洲灌木——甜葉菊的葉子中提取的天然甜味劑。它比白砂糖甜300倍，完全不含熱量，不會讓人發胖，也沒有發現有害人體健康。

甜葉菊食用安全，還有一些保健功效：

• 降血糖[9]：其所含甜菊苷不但不會使血糖升高，還能降低血糖和胰島素水平； • 降血壓：甜菊苷還能將高血壓降低6%～14%。

甜葉菊的另一種甜味化合物——甜葉菊甙A與甜菊苷味道稍有不同。由於市場上出售的各種甜菊糖粉和糖漿成分都有差別，其味道也不盡相同。

升糖指數GI=1

雪蓮果糖漿提取自原產南美洲的雪蓮果（又稱菊薯，中國四川稱「萬根苕」）。它味甜，色深，稠厚度類似糖蜜。它含有40%～50%低聚果糖（果寡糖）——屬於人體不能消化的一類糖分子，熱量只有1.3卡/克，...