麥芽糖醇是安全的糖替代品嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月15日—麥芽糖醇是一種稱為糖醇或多元醇的碳水化合物，它是一種水溶性化合物，天然存在於許多水果和蔬菜中。麥芽糖醇由富含麥芽糖（一種由兩個葡萄糖分子 ...

麥芽糖醇是一種稱為糖醇或多元醇的碳水化合物，它是一種水溶性化合物，天然存在於許多水果和蔬菜中。 麥芽糖醇由富含麥芽糖（一種由兩個葡萄糖分子組成的二糖）的澱粉製成。 它用於烘焙食品、口香糖、無糖巧克力、巧克力塗層、硬糖和冰淇淋等食品中，以提供醇厚、甜味和奶油質地。

麥芽糖醇的安全性已經得到包括世界衛生組織、歐盟、澳大利亞、加拿大等國家在內的世界各國衛生當局的審查和確認。 美國食品和藥物管理局 (FDA) 還宣布麥芽糖醇和麥芽糖醇糖漿符合使用條件。

麥芽糖醇被認為是糖的安全替代品，但糖尿病患者應該記住它是一種碳水化合物。這意味著它仍然具有升糖指數。雖然沒有糖那麼高，但它仍然對血糖有影響。需要注意的是，您的身體吸收的糖醇不如糖多。與蔗糖和葡萄糖相比，麥芽糖醇未被完全消化，導致血糖和胰島素水平的升高較慢。因此，它仍然可以用作糖尿病患者的有效替代品。只需要監控攝入量並閱讀標籤。

雖然麥芽糖醇（和其他糖醇）的安全性已得到充分證明，但如果過量食用，一些糖醇（例如甘露醇和山梨糖醇）會引起胃腸不適，包括脹氣、腹脹和腹瀉。 因此，含有甘露糖醇或山梨糖醇的包裝食品必須在其標籤上標明有關潛在通便作用的警告。 麥芽糖醇已被證明在常用劑量下具有良好的耐受性，並且不需要對含有它的產品發出警告。使用麥芽糖醇或其他糖醇沒有任何其他重大的健康問題。

麥芽糖醇可以讓您獲得接近糖的甜味，但卡路里更少。 因此有助減肥。它沒有令人不快的味道。 如果您想減肥或控製糖尿病，這可以幫助您堅持低熱量飲食。麥芽糖醇和其他糖醇也不會像糖和其他甜味劑那樣導致蛀牙或蛀牙。

糖醇已被證明以多種方式有益於口腔健康。當我們吃含有麥芽糖醇的食物時，口腔中的細菌就會開始代謝它，儘管這個過程是不完整的，因為我們缺乏必要的酶。...